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黄面哥

(2013-08-13 11:38:49)
标签:

美食

黄面

毛芹菜

、黄瓜

绿豆芽

分类: 新疆风土人情

首府北门有条文艺路,在绿树掩映下有很多特色的餐厅。其中新开的一家新疆的特色小吃,黄面哥就在这条路上,我是慕名去吃的,这也是新疆美食界的达人们在博客里极力推荐的新疆的特色小吃黄面。

黄面经常看我的帖子的也许还记得一些,我做过黄面烤肉、鸡肉炒黄面等等,都是新疆特色的美食。


黄面是新疆的特色小吃,也凉面维吾尔语叫“赛执克阿希”,是特受人们欢迎的夏令风味小吃。它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产,其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物,到了秋季,人们把蓬蒿收集起来,投入事先挖好的坑中,用火烧,蓬蒿流出的水汁,冷却后凝结成块,即称为蓬灰。制作黄面先用淡盐水、土碱水和面,倒入蓬灰水,边倒边揉,到面软光滑有拉力的时候再醒面,把醒好的面拉成细条下锅煮熟捞出过两次凉水,淋少许清油散开,浇上调味品、和菜码即可

黄面哥
我对老板说想在店里拍照,怕不让拍,就说出了美食界达人的名字,谁知道老板就笑起来了,说都是朋友,还问我是谁,我没好意思说出名字,

黄面哥

黄面哥

黄面哥

这是附带的两个菜码,一个是新疆人爱吃的毛芹菜,一个是绿豆芽

黄面哥

杯子、纸巾上都有黄面哥的商标

黄面哥

黄面哥

桌子上就有二维码和电话,就知道老板很会利用网络

黄面哥

来个大合影

黄面哥

黄面哥
为了证明老板说的可以加面,我真的要了加面,这就是加的面,很多吧

黄面哥
这是送的酸梅汤,很好喝的

黄面哥

吃完我去后堂拍了小菜,黄瓜、绿豆芽、毛芹菜三种菜码
黄面哥

这就是吃黄面的辣子和调味汁

黄面哥

现在知道为啥老板说可以加面了吧,“光盘行动”

黄面哥

新疆人吃黄面一定得吃烤肉的,烤肉3元一串

黄面哥

店里环境不错,人气也不错

黄面哥

黄面哥



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