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百家千宴-#家的味道#【菜干扣肉】

2014-01-15 10:07:28评论 美食 菜干扣肉

百家千宴-#家的味道#【菜干扣肉】

在我家,每年年夜饭桌上少什么都不能少了扣肉,扣肉是年夜饭上最经典的保留项目,小时候最喜欢妈妈做的这道菜,每次做好几碗,想吃就拿出来蒸,回蒸后的扣肉更是入味,不管是香芋扣肉还是菜干扣肉,都是肥而不腻,一块就可以吃掉一碗饭,一直坚持了这么多年,这种味道一直都吃不厌倦,越吃越有感情,每回吃到妈妈做的,感觉很幸福,现在该是我做给妈妈吃了。

百家千宴-#家的味道#【菜干扣肉】

百家千宴-#家的味道#【菜干扣肉】
食材:五花肉 菜干

铺料:姜片 蒜段 生抽
调料:腐乳 五香粉 辣椒粉 红糖

做法:

1.五花肉洗净后,下锅滚水煮,放入姜片和蒜段,煮至用筷子可以轻易刺穿即可;菜干用温水泡发;

2.取出后,在猪皮面用牙签戳洞,均匀的抹上酱油备用。
3.热油锅,将五花肉炸成金黄色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.6公分的薄片块;
4.将所有调料用一大碗用温水调开均匀;

5.依次将五花肉和菜干放进装有调料的碗里裹上料汁,平舖在盘中,猪皮部位朝下;

6.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子;

7.放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时;

8.等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
百家千宴-#家的味道#【菜干扣肉】
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