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暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕

(2018-03-27 12:17:26)
标签:

爆浆

奶酪

生日

蛋糕

分类: 生日蛋糕
暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕

好久没有花心思做生日蛋糕了,尤其是自己早已经过了期盼生日的年龄,本来想偷懒一下的,象许许多多不经意滑过去的日子一样,可是恰巧在《下厨房》里看到了Tinrry下午茶教做的这款蛋糕,怦然心动,赶紧网上淘来了原料,周日将这款蛋糕做了出来,算是我的生日里与家人一起分享的甜蜜吧暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕

这款蛋糕因有奶酪并且加入海盐,稍带一点点咸味,特别是奶盖的造型和流心的感觉让我有了制作的冲动,制作前就自行脑补了下这令人意想不到的场景——切开蛋糕的刹那,看奶酪酱静静地流淌(可能是因为我做的奶盖酱偏粘稠了,流淌的不顺畅,没出来那新奇的效果,不过还是让人忍不住想去品尝暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕),表面撒满了酥脆的杏仁片,坚果香味与奶酪酱的混合味道和口感不一般,就象Tinrry讲的“蛋糕口感顺滑细腻,混合杏仁片的余香,是冬日里一颗暖心又暖胃的蛋糕。”春寒料峭中,家人的团聚因它更加温暖。

暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕


配料(据Tinrry下午茶的配方有所调整):

1.原味戚风蛋糕(八寸)——蛋6个、玉米油50克、牛奶50克,糖70+35克分别加入蛋白和蛋黄里、低筋粉96克,做法略

2.卡仕达酱——蛋黄2个、牛奶260克、糖20克、玉米淀粉25

3.奶盖酱——奶油奶酪         110克、糖10克、盐2克(原配方里是海盐,家里没有就用一般食盐替代了)、淡奶油70克、原味酸奶60

4.表面装饰:杏仁片、糖粉适量(原配方是50克,我没称)

一、杏仁片平铺在烤盘上,上下火160度,烤15分钟左右表面变黄即可,晾凉用锡纸包好防潮(这个步骤没拍);

二、卡仕达酱,蛋黄加糖和淀粉混合均匀,牛奶倒入锅中煮至冒热气,慢慢冲入面糊中,边加边搅,搅拌均匀后倒回奶锅中,小火煮至粘稠离火(煮的过程中要一直搅动防止面糊结块);

暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕

三、芝士酱,准备一锅热水,奶酪加糖和盐隔水加热并压拌均匀,加入淡奶油搅打均匀,离开热水后加入酸奶混合均匀,将事先做好的卡仕达酱加入到奶酪酱中搅拌均匀,盖保鲜膜晾凉后装入裱花袋中;

暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕

四、装饰,蛋糕倒扣,刀插入蛋糕边转动蛋糕边划圈,刀不要破坏蛋糕边缘,用小号的圆形裱花嘴,将奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕轻微地鼓起来即可;

暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕

 蛋糕表面从中间向边缘用画圈的方式,挤一层奶盖酱,让酱在蛋糕边缘滑落(因我做的奶盖偏粘稠,没出现理想中的滑落状态),最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片,再撒适量糖粉(这步忘记拍照了暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕)。



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