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美翻天的茼蒿炖带鱼

(2016-08-12 08:05:52)
分类: 中式菜肴
美翻天的茼蒿炖带鱼

美翻天的茼蒿炖带鱼

这道菜公司食堂经常做,我是逢有必吃,是食堂为数不多的好菜品类之一,还有一道是白萝卜丝炖虾,简单却鲜美。

茼蒿炖鱼,在我来沿海城市之前,绝想不到鱼还能和蔬菜炖在一起,也绝想不到里面的蔬菜会比鱼肉更吸引我。

带鱼是我从小喜欢吃的唯一鱼类,并且喜欢薄而窄的鱼尾段,炸过后更加香酥。渐渐长大后,才开始吃小黄花、昌鱼。我真正喜欢吃鱼是在九十年代初,高中毕业后的暑假,舅舅带我去海岛玩,到渔民家里吃海鲜,印象中当时有一条加吉鱼,先吃鱼肉然后鱼骨再炖汤,当时还有现捞再煮的海参,记得小时候因生麻疹老妈搞到的海参曾是让我毛骨悚然的,可渔民家里的海参味道如此鲜美也一样出乎我的意料。从此我这傻孩子算是摘了帽子。

 

 

美翻天的茼蒿炖带鱼

 



配料:带鱼两条,茼蒿,葱、姜、盐、酱油、糖、醋、料酒适量

 

1.带鱼洗净去头,切段(6.7公分长),用厨房纸抹去鱼段表面多余水分;

2.锅中放油烧热后,放入鱼段;

3.一面炸至略黄后翻面;

4.炸至两面略黄即可(个人喜欢稍炸干的带鱼);

美翻天的茼蒿炖带鱼


 5.茼蒿摘洗干净;

6.切段(约四公分长);

7.锅中重新放油,放入葱花、姜片,适量料酒、糖、盐、酱油,加水烧开;

8.放入炸好的鱼段稍炖;

9.放入茼蒿;

10.待水分减少、茼蒿熟后起锅装盘。

美翻天的茼蒿炖带鱼


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