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意想不到的美味--葱油鲤鱼

(2014-09-18 20:43:15)
标签:

鲤鱼花生油淡水鱼花椒

分类: 中式菜肴

意想不到的美味--葱油鲤鱼

小时候鲤鱼不是我的菜,总觉得淡水鱼土腥味严重,并且鲤鱼鱼刺细小且多,因此吃进去的肉不如吐出来的多。

这次做鲤鱼是老公强烈要求多次才成功的,原因是我和儿子都不想吃,他多次劝说无效。封海期间,鱼摊上的鱼品种(少)和品质(个头小)有限,只好转而吃淡水鱼,吃过草鱼做的酸菜鱼后,老公在一个独自买菜的周末,没请示就带回家一条鲤鱼。

结果可想而知,我和儿子被美味征服,先上菜:

意想不到的美味--葱油鲤鱼

做葱油鲤鱼,鱼不要太大,约一斤半左右即可。

配料:鲤鱼一条,葱、姜、盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、料酒、花生油适量

1、鲤鱼去内脏、去鱼鳞、洗净,分别在腮下和尾部横切一刀后慢慢抽出鱼线,鱼身两面都要抽哦;

2、在鱼身两面横切几刀,将盐、糖均匀涂抹在鱼身上和切开的刀口里;

3、将鲤鱼放入盘内,在鱼的身上、身下、肚子里分别放一点葱花、姜片,再倒入少许料酒;

4、将腌制入味的鱼放入蒸锅内蒸8分钟,取出倒掉盘内的水(美中不足的是我家的蒸锅小,放不下长椭圆形的盘子,只好将鱼斩成两段后蒸);

5、葱切细丝,均匀摆在鱼身上;

6、并淋少许蒸鱼豉油;

7、炒锅内加花生油,并放入花椒加热,取出花椒后将热油浇在葱丝上。

意想不到的美味--葱油鲤鱼



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