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开胃下饭家常菜酸菜牛肉末

转载 2016-04-28 09:24:21


这里的酸菜也叫雪里蕻,从种植到做成泡菜,全程都是我妈妈亲手做的,味道很棒呢。关于酸菜,其实叫法做法都会因为地域和习惯不同而不同,这里叫酸菜是一个广意的叫法。

我妈妈用“泡”的方法腌制成菜,酸香味儿都很浓。我通常加肉末炒或者直接做酸菜包子,都是很好吃的。

此类小炒当然也可以用其它酸菜来炒,比如酸豆角肉末或者其它。

 

材料:酸菜  牛肉  辣椒  葱

调料:生抽  盐  糖  花生油

做法:

1、材料图。

2、酸菜切碎。

3、牛肉切碎。加上生抽和一点盐抓均匀。小葱切碎。

4、炒锅倒油,炒香小葱碎。下肉末炒变色,

5、放上酸菜,翻炒并加上糖。我炒的大份,到这里的时候,我取出一部分给家里不吃辣椒的人,然后又加了辣椒酱。

6、结果就是这样的。其实如果不是分出一部分不加辣椒,我们可以直接用辣椒爆锅,味道会更足。

 

小贴士:

1、酸菜本身有盐,所以整个菜要酌量加盐。

2、糖是用来和味儿的,根据自己的口味添加就好了。


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