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#九州筵席#吉祥年菜团团圆圆之【墨鱼烩肉丸】

转载 2015-01-16 09:35:16


各式各样的丸子,象征着团团圆圆,生活美满。

很我年来,我家过年都承袭着上一代的习惯,三十晚上吃饺子,初一早上吃饺子,初一中午要做上一桌菜,一大家人聚在一起吃年饭。

做几个吉祥菜,不但可口美味,而且寓意美好。

丸子的做法有很多种,水氽,油氽,清蒸等,为了吃的更健康,今天的丸子先水氽然后再烩一下,味道还是很棒的,加了海鲜酱的小墨鱼须,别一有番风味儿。

材料(丸子):精牛肉200克  胡萝卜20克  白萝卜60克  香菜10克  鸡蛋一个  猪油30克  鸡油30克  葱姜

材料(烩丸子):青红椒  泡姜  鲜姜  大蒜  葱  海鲜酱  蕃茄酱

调料:盐  糖  胡椒粉  生抽  料酒  

做法:

1、材料图。

2、鸡油猪油,我直接放在小锅里了方便化开,一会拌馅也在这里了。

3、老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。

4、萝卜刨丝加盐抓腌。

5、牛肉去盘膜切片。

6、放入料理机中。

7、打成肉泥。

8、萝卜挤水加香菜切碎。

9、鸡油化开,放入肉泥,充分搅打均匀。

10、加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋,拌均匀。(一个鸡蛋有些多了,可以只用一个蛋清。)

11、分次加入葱姜水,充分拌均匀。

12、加上萝卜碎拌均匀。

13、坐锅烧水,水至微开时用微火,开始挤丸子。

14、将丸子小火煮透。

15、一直养在水里,捞出来看看,丸子很弹呢。

16、烩丸子的材料。

17、蒜挤成泥,其它切碎,墨鱼须也切碎。

18、取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱,加上煮丸子的水,拌开。

19、起锅倒油,炒香小料。

20、加上海鲜酱和蕃茄酱,拌均匀,加一点盐和生抽调味,

21、煮开。因为两种酱比较浓,可以不再淋芡汁了。

22、将丸子捞出淋水,下入汤汁中,烩至入味儿。

23、出锅点缀香菜青红椒碎。

 

小贴士:

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒,依自己的喜欢添加。

2、做丸子的肉完全打成了肉泥,出来丸子比较弹牙,因为肉是精肉,加上鸡油的猪油,丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。

3、香菜的量可以加减,但不能超过20克。

【米妈育儿】小妞儿讲的故事

星期五的来历

下楼去幼儿园,小妞儿让妈妈明天晚上回家骑自行车,米妈不想骑,跟妞儿说,明天是周五,你不去陪妈妈吗?

小妞儿平常回家,周五周六总是喜欢探班。

哇,明天星期五了,那我一当然要去了。小妞开心的不得了。

然后就不再说自行车的事儿了。

然后,边走边讲起了故事。

从前有一个村庄,那里住着很多人,他们每周只上四天班,特别高兴。可是有一天,有个巫师知道了这件事情,就对村庄施了魔法,变出了星期五,从此以后,人们就开始上五天班了。

小妞儿动情的讲着,妈妈认真的听着,小妞儿讲完了,叫妈妈,强调问妈妈听到刚才的故事没有。

妈妈当然听到了,鼓励一下嘛!完整的一个小故事呢。


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