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#九州筵席#家宴上少不了的下酒小菜【彩色皮肉冻】

转载 2015-01-15 09:08:47


廉价的美味。节日餐桌上很受欢迎的下酒菜。五元线变身抢手小菜!我可以这样说它吗?!!

过节了,大鱼大肉的自然少不了,一不小心就腻了。青菜豆腐或者精致小凉菜特别受欢迎。

肉皮冻以其特别的口感博得众多酒友的喜欢,香滑,冰爽,一口酒一口菜,那叫个美啊!

这次做皮肉冻,用了天然食材上了色,不但好吃,还好看呢。

赶快来一份吧。

材料:猪皮  胡萝卜  菠菜  

调料(煮皮冻用):葱  姜  蒜  香叶  花椒  白芷  小茴香  盐  生抽   料酒

调料(蘸汁用):葱  姜  蒜  红椒  青椒  生抽  香醋  芝麻油  辣椒油  花椒油  盐  白糖

做法:

1、材料图。

2、洗好的肉皮加料酒葱姜焯水。

3、煮好的猪皮。

4、煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂。

5、用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净。

6、完全清理好的猪皮是这样的,无一点油脂,近于透明。

7、将猪皮切丝。

8、切好的猪皮用热水清洗几次,加上葱姜料酒和盐。

9、另取纱布一块将香料包起来。

10、一定要打好结。放进锅中,大火煮开,转小火煮二个小时。

11、煮好的猪皮捡去香料葱姜。

12、此时,猪皮已近于化掉的状态。

13、菠菜焯水备用。

14、将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中。

15、打成糊糊,为了保证不分层,需要充分搅打。

16、将糊糊倒入保鲜盒中,这个盒子之外,我用小盆还做了一盆。充分搅打后的糊糊会有泡泡,用勺子撇掉。自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型。

17、胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟,这个工作可以提前做好。

18、将胡萝卜和皮冻粥(如果这个忆结块,需要回温但不能太热)一起放进料理机中,充分搅打均匀。

19、倒入已成型的绿色皮冻上面。依次,可以做出原色皮冻和酱油色皮冻。

20、全部凝好的皮冻取出,切片摆盘。

21、我切了两种形状,丁丁的也很好看呢。

22、准备酱汁的料,青椒红椒小葱姜蒜。

23、将蒜和姜用压蒜器压成泥,小葱和辣椒切碎。

24、我用到的调料,生抽  芝麻油  香醋  花椒油  辣椒油  盐  糖,加入准备好的葱姜蒜椒碎中,拌均匀。

25、浇在皮冻上面就成了。

 

小贴士:

1、分层做的皮冻,一定要等一层凝固之后再倒第二次,并保证第二层不能太热,这样才能分层。

2、菠菜上色效果特别好,胡萝卜次之,可以用南瓜,估计效果后更好些。

3、用豆浆机也可以做,煮的程序都可以免了,但用来做多色的时候一定要注意,刚打好的浆不能立即往第一层上到。

 

 

 

【米妈育儿】小宝宝动手打人怎么办?

这事儿过去好多天了,忙着各种事情,这才想起记下来。

孙子周岁时,我们去看,闲聊之中,自然说到了孩子的各种事情。

小宝姥姥说,小家伙最近老是打人,还打的可准呢,别看他人小,打的还奶痛呢。小孩子还不会说,偶尔打一下也是正常的,成人不要出现过强的反应,孩子可能会淡化这种行为。

然后小宝姥姥又说,他打我我也打他,狠打她一下……

小宝姥姥没有说完,我接着话说,不能这样子。

小宝姥姥说,俺下楼去玩,他们都说,小孩子小,他打你,你也打他,打狠点,他就不再打了。

(这什么逻辑,要以大欺小吗?)

我连忙解释,小孩子不一定理解道理,但他们会感知,他动手打人可能是觉得好玩,也可以是用肢体表达自己的感情,当他们打人的时候,我们首先要弄明白孩子的意思,阻止孩子的方法其实很简单,拉住宝宝的小手,温和的告诉宝宝说,宝宝,不能打人哟,这样的情形多了之后,孩子会明白,打人是不对了,自然受到了约束。可是他打你你也打他,只是教会他用打人的方法解决问题,别的什么也没有教到。

小宝宝姥姥笑,但不知道理解了没有,也不知道下次再出现这种问题的时候会怎么样解决。孩子在三岁之前或者说在语言功能没有完善之前,常常用肢体语言解决问题,我们成年人一定要正确对待。

 


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