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142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)

(2013-04-22 00:47:58)
标签:

海鲜青酱意大利面

罗勒

油浸番茄干

普洱茶

分类: 西洋美食

142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)

                                                               鲜虾青酱意大利面

142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)

                                    石斑鱼青酱意大利面鲜嫩罗勒叶、油浸番茄干


面食里面我们家人很喜欢意大利面,既方便又可口。青酱、红酱比较常做,近来青酱受欢迎,应该是大家迷上了罗勒(basil)的清香和与松仁、奶酪、橄榄油等混合后浓厚的香味儿

 

相信不用动筷子,视觉上这两款调配好煎虾仁、煎鱼块、油浸番茄干以及鲜嫩罗勒叶油亮油亮泛着淡淡绿色光泽的“小清新”意面,已经Hold住不少看客(不要流口水O(∩_∩)O哈!

 

女儿说妈妈现在做饭越来越小资了。对此我就自当是夸奖呗。因为比起一荤一素一汤的中餐,西餐更讲究营养、色彩搭配和少而精,而且究的摆盘(我只是刚刚入门哈)的确尽显儒雅使人眼前一亮、更有食欲!

 

话说青酱就是蛮吸引人的口感清新但又浓重,却又无腻口感。清新之味当属罗勒的功劳;浓重之感,则是松仁和橄榄油结合而生的。这种结合可谓是惟妙惟肖。

 

虽说英国的超市有很多现成的灌装青酱卖,不过口感新鲜度以及健康程度怎能与咱自己动手的相比呢!其实青酱的做法比我们中餐的面卤子要简单多了,有配方,在煮意面的10-12分钟内酱酱一并搞定!

 

一、鲜虾青酱意面做法:

1、青酱的做法:

用料:新鲜罗勒一把,烘好的松仁50-100克,橄榄油100毫升(根据自己 喜欢加减),大蒜头2-3瓣,帕玛森干酪(parmesan cheese)一或二小勺;适量海盐黑胡椒。

 

做法:将上述所有材料都放入食物料理机内碾碎。(注:青酱的制作,无须太过细腻,不必碾的太碎,稍微有些松仁的小粒,感觉更好)

 

2、鲜虾青酱意面做法:

用料:鲜虾仁,意面,青酱,帕玛森干酪末,食盐、柠檬汁与柠檬皮屑的混合汁适量。

    做法:

1)鲜虾仁去虾腺后清洗干净,沥干。加入适量海盐、黑胡椒、淀粉及干白腌制1小时。入平底锅,用少量黄油(橄榄油)煎熟,盛出待用;

2)煎虾仁的同时开始煮意面;

3)意面煮好后,滤干水分,将青酱倒入面中拌匀,装盘,摆上煎好的虾仁最后撒上适量帕玛森干酪末和适量混合柠檬汁即可。


142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)
142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)                                                                                                       柠檬汁与柠檬皮屑的混合汁

142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)
142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)
142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)

 

二、石斑鱼青酱意面做法:

用料:石斑鱼肉片,意面,青酱,帕玛森干酪末,食盐油浸番茄干、柠檬汁适量。

    做法:

1)石斑鱼切小块加入干迷迭香、罗勒、黑胡椒、鸡蛋清、海盐以及白葡萄酒腌制1小时后入平底锅,用少量黄油(橄榄油)煎熟,盛出待用;

2)煎的同时开始煮意面;

3)意面煮好后,滤干水分,将青酱、油浸番茄干倒入面中拌匀,装盘,摆上煎好的鱼块和几片鲜嫩的罗勒叶,最后撒上适量帕玛森干酪末和适量柠檬汁即可以开动了


142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)
142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)
142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)


这里我要说说油浸番茄干(Sundried Tomato),它是一我们家人很喜欢吃的意大利小菜,或配菜或零嘴。据说它是勤劳的意大利人保存番茄的一种古老方式,类似于我们小的时候,姥姥们在西红柿大量上市时为我们储备冬天吃的真空瓶装西红柿。在寒冷的季节到来之前,意大利人把各种食材加工后用橄榄油封存。这也是意大利人最普通最古老的一种保存食材的方式。他们在煮意大利面、烤制批萨饼、烤肉炖肉中都会放上一些,油浸番茄干比新鲜的番茄味道更浓郁、更香醇。


142-意面小清新:海鲜青酱意大利面(两款)

 

总之,无论是鲜虾青酱意面还是油浸番茄干、石斑鱼青酱意面,我们仨的一致感觉就是Very Very Delicious!。如果你和你的家人也喜欢青酱意大利面,就赶紧行动吧。

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