先看看 ALINEA 的巨大头衔和光环：世界50佳餐厅之排名第七；北美最佳餐厅；美国最佳餐厅；2012-2013 两度荣获芝加哥唯一米其林三星餐厅；最佳服务餐厅；MOBIL TRAVEL 罕有的全美五星餐厅；主厨Grant Achatz 格兰特阿卡兹获全美最佳新兴厨师，最佳厨师，等等。在真正体验过之前，对它的任何评价都是不具信服力的。小编组蛰伏几个礼拜，终于等来了机会。

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开放式的厨房，黑色人员是服务生，上菜和介绍菜品

最后的甜点师有白色衣服的厨师上来

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在进入餐厅后，接待人员会送上HOT CHOCOLATE,由阿比纳85度可可巧克力制成，熏入云杉味。

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上来的这款不知道名字，服务员让等等就知道了。呵呵，很有型的小冰雕

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同时可以点酒，两人份建议小瓶2009 Chateaunuef Du Pape，$50+ 额外付款

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原来这款就是BUTTERNUT了，各种东西混入橙汁似液体，插入冰块饮用，实话口感怪异

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OYSTER LEAF 木犀草和枯木作为乘具装饰，可食用的东西是精华

包括 LOBSTER, RAZOR CLAM, OTORO 三道菜

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上来了一盘鹅卵石，好像这道菜的主要东西还没来

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等候中来了SEA URCHIN 海胆汁，白巧克力，日本蜜柚和日式青芥末的混合物，意外地很SMOOTH

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原来鹅卵石浇上燃料，放上个药壶，是为了下一道菜

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HALIBUT

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所以这个就是等候良久的药材汁浇上的 MAITAKE 蘑菇

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HOT POTATO: POTATO 本身是凉的，入口吃吃就热了，呵呵

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最为愉悦的，配LAMB的，呵呵，各式各样的BERRY, NUT, 叶子

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LAMB羊肉块：和那排列整齐的一盘小食品一起吃

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BLACK TRUFFLE 爆浆感非常微弱

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PORK: 很细很脆的肉片

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GINGER： 五条铁签上插着不同味道的姜原料小块

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CARROT 胡萝卜: 椰浆，白芝麻，焦糖蜜

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BALLOON: 甜点之一 - 绿苹果氢气球，小心全脸都被粘上

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DARK CHOCOLATE: 收尾甜点,用上整张新桌布，炸开巧克力蛋以后冒出白烟，厨师再涂上各种蘸酱

其实说到ALINEA, 就不得不提起他的创始人和主厨GRANT ACHATZ - 格兰特阿卡兹现为美国分子厨艺界的领军人物，现年39岁的他显得特年轻帅气。在小时候就与合伙人开了餐厅，后来就读美国烹饪学院。毕业后在加州的French Laundry 餐厅工作了4年，期间升为副主厨。2001年格兰特来到芝加哥北郊的埃文斯顿，成为了TRIO 餐厅的行政主厨。几年间，阿卡兹的非凡厨艺天分和创造力让TRIO 名声大增并获不少餐饮大奖。2005年格兰特离开TRIO, 在芝加哥LINCOLN PARK 开了ALINEA, ALINEA无传统餐厅应有的吧台和大厅,而且从外看不出任何餐厅特征，即为一座全灰色的砖楼，整间仅容纳64位客人。ALINEA 开始提供18道菜的TASTING MENU, 小分量，让所有客人都可以体验到格兰特的精华之作。2006年，ALINEA 即获得GOURMET MAGAZINE的全美最佳餐厅殊荣，2007年获得MOBIL TRAVEL GUIDE的5星级餐厅头衔，当时在全美仅有16家餐厅被评上五星。后来各种奖项纷至而来，2011，2012,2013连续被评为米其林三星餐厅，而2012,2013 为芝加哥仅有的三星餐厅。紧跟着ALINEA的成功，格兰特相继在芝加哥开了NEXT, 和AVIARY酒吧，两者均获得主流饮食媒体人和广大客户的青睐。其中想去NEXT 就餐更是一票难求，而AVIARY 的创新鸡尾酒在业界的名声更是响亮。

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ALINEA 的分子厨艺代表菜品已编成精美的食谱相册,长达400页，菜品摄影更是让人叹为观止。

现在网上有售，价格$35-$55不等。

PS:【分子厨艺】(也作分子烹饪学）- MOLECULAR GASTRONOMY 产生并开始使用与1992年，由牛津大学物理学家尼古拉斯和法国化学家HERVE THIS 提出，即为在食物烹制过程中多利用非传统方式或者添加催化物，在食物发生物理或者化学反应后，成为另外一种形态，一般新型形态会以罕见或者更为艺术的方式呈现。但是部分食品烹饪家门并不喜爱这个用词，而偏爱“烹饪物理学”或“实验性烹饪”等词汇。毕竟厨师们用烹饪艺术的词汇，不想与物理化学家们的惯性专业思想扯上关系。

进餐首先要到官方网站获取订位信息，餐厅用“Ticket”方式预定，在网站注册并找到你想进餐的时间和就餐人数等信息，建议至少提前一个月预定。如果实在很急，可以到他们的FACEBOOK上查看当日的特别信息，或许也可订到即日或者近两日的位置。在订位日即将来临时，会有专人打电话来确认订位信息，并咨询食物过敏和特殊要求等。以ALINEA为首的以TICKET 系统的高价预定式运作方式，在目前的餐饮市场上还是有很大空间的，但是首要前提是，菜品一定要独特的令人叫绝的份上，且保持高质量和高度一致性的菜品和服务，占领市场前沿，才会生存下去。要想挑战的各式餐饮企业家都要拿出雄厚的资源和资本来客服进入市场的门槛，方能站得住脚跟。目前芝加哥的市场亦趋饱和，若能换个菜系，比如中餐进入（需要无限的创造力和自身条件），或许也会引来一波热潮。

小编评：【4.5分】【绝对值得一试，绝无仅有的饮食体验，美轮美奂】

其实完美的就餐体验在理论上是存在的，但是现实中想要做到几乎是不可能，因为众口难调，个人也都有个人对细节上独一无二的观点和想法，即使是ALINEA，也不可能做到完美，希望大家各自体验，欢迎交流。

地址：1723 N HALSTED ST, CHICAGO IL 60614

www.alinearestaurant.com