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#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜

(2015-01-04 22:23:36)
标签:

金鸡报春翡翠黄瓜

九州筵席

冷盘

鸡丁黄瓜盏

分类: 年味十足宴客菜
#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜

#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜
***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***
 
这是我来新浪美食安家的第三个年头了,
也是继去年的千家百宴后第二次参加新浪的年菜召集活动,
今年新浪美食大家庭开启了新的比赛模式,组队PK赛——“九州筵席之筵席大赏”。
大家抱团一起,过年的喜庆欢乐气氛就更加的浓郁,更加欢乐了,爱凑热闹的我怎能错过。

这次感谢@宅与路上收我入了“吉祥四宝”的辣妈厨房团队,还有@温暖经年@苏苏爱美食,
美妈们都很认真很努力,深深的感动了我,一年一次年菜活动很难得,我一定会尽力的,各种加油吧一起!
“吉祥四宝”组合的吉祥两字出自我们的大队@宅与路上,她从一开始的统筹安排到每道菜的寓意和菜名,
都是很精心很精益求精的在推敲,不愧为我们的好队长好姐妹,完美诠释了队长的风范!

姐妹们一起讨论互相鼓励一起加油,围绕着一个美好的年菜筳席主题《最吉祥》,
摆出一桌寓意美好、养生又养眼的吉祥年菜,招待这里五湖四海看官、饕客,一起期待吧~~~
我打头阵冷菜先摆上桌,给大家暖暖场预热一下,
希望接下来能给大家带来更多的惊喜,
冷盘第一道:金鸡报春翡翠黄瓜(凉拌鸡丁黄瓜盏)。



最吉祥之金鸡报春翡翠黄瓜
   
                                  ————出品人:吉祥四宝

这道冷盘中用到了两种重要的食材,鸡和黄瓜,
调味酌以少许白醋,是一道口感清爽的凉拌开胃菜;
造型讨巧,应该会是食客眼中的“第一眼美女”,一人一竹节的可爱小菜,吃来清爽拿起来方便,
这种吃幷玩着的感觉,应该大朋友小朋友都会喜欢的吧。

所谓无鸡不成宴,鸡是我们中国人宴席中不可缺少的一味食材,有着不可撼动的地位,
南方就有很多用鸡来拜神祭祖的习俗。
鸡又是图腾凤凰的原型,所以地位很高,也有吉祥的寓意。
春节的家宴上摆到一道关于鸡的菜,寓意着金鸡报春新春来到,
另外黄瓜切段摆盘成竹节的造型,寓意着节节高升,心想事成!
所以队长派我把它作为第一道冷盘献给大家,是有着双重寓意的巧心思在里面的,
其中的良苦用心,各位看官饕客们可感觉到否?!

#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜

所需主材:黄瓜三条、鸡腿三个、红黄椒各少许,小番茄两三个用来搭配
调味料:姜片、料酒(炖鸡腿用),盐糖少许、醋少许、黑胡椒、橄榄油少许(调味鸡丁用)

#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜
具体做法:
1、鸡腿将姜片及料酒,煮开后撇去血沫,再小火炖煮约半小时;
2、黄瓜选笔直些的,切寸段,然后在两头片下一半的黄瓜片,再用小刀四周划开,以便挑出瓜瓤;
3、可以用的刀的就用刀切去,最后有小勺挖去瓜瓤,做成竹节状的碗状盛器;
4、再利用切下的黄瓜皮切出三两处竹叶,摆盘装饰成竹子状;

#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜
5、鸡腿炖酥后出锅先手撕成条,再切成小丁备用;
6、7、红黄椒切细条后焯水断生切丁备用;
8、将鸡丁和红黄椒混合;

#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜

9、10、加入盐糖、黑胡椒、橄榄油、醋调味;盛入准备好的黄瓜盏中即可。
 
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一步一步往上爬的【蜗牛面包】

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