加载中…
正文 字体大小:

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

(2014-11-14 08:22:16)
标签:

毛豆玉米烤红椒色拉

自制辣酱调料

营养和食疗

分类: 精致做西餐

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***


又一道简单的色拉,其实就是中餐中的一道凉拌,依旧是学习David Laris的菜谱。

这还是上周我搬在户外拍的(我家的小露台),上海这周温度骤降,后面开始就要多上些热腾腾的了,

入冬得多贴膘了对吧,我一直这么清汤寡水的怕是大家都不爱看了要。

但别看这简单的凉拌,味道却不那么寡淡的,里面的烤红椒我还感觉有肥肥的肉的口感,

因为自制的生姜调料汁稍稍有些辣口,还有香松的复合味道,

所以这道色拉属于重口味型的,也是非常开胃的一道前菜。

 

穿插说说我新家的小露台吧,真的很小很迷你,实际宽度就50公分,2米多长,

只够一个人来回走动的,都没法放把椅子,

但是我庆幸当初保留了它没把它纳入室内,并稍加改善铺上了防腐木地板;

虽然还没入住但已经种上了几种香草、蔬菜还有多肉,直接的日晒雨淋总是植物最喜爱的环境,

真是羡慕那些家有小庭院的主们,我就只能搞个迷你小露台过过瘾了。

我展望着这里明年开春一片茂盛的景象:

有美丽的蔷薇爬上墙头,各种香草各种多肉,再奢侈的长着几盆蔬菜给我们一家难得解解馋~~~

这是要搞成没地儿下脚的节奏了,我就折腾吧!

不过露台搞好了,现成的地板也就成了我的小布景台了,反而省事不折腾。

拍的时候天快黑了没来得及拍几张外面的风景,站在我们家的阳台,

以后应该是能看得到迪斯尼的烟花表演的,快了就明年了,这可是我家宝最最期盼的!

 毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

感谢新浪和禾然提供的试用产品:禾然有机特级初榨橄榄油&有机山茶油

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
禾然家的产品在之前就有试用过,高品质的有机产品!
这次他们提出混搭叠吃的法制,我觉得很值得提倡,
这也在我最近学习的营养课上也有了解过,食物的多样性能带来各种营养元素,
所以说厨房里至少要备上两种以上的食用油,我觉得除了大家惯用的大豆油、玉米油,还应该至少备上橄榄油,
多数主妇都认为橄榄油就是用来做西餐的,中餐用不上也不知道怎么用?
当然它确实是更适合西餐的冷烹调,因为高温可能会损失掉部分抗氧化成分。但与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类(PS:排除昂贵的价格问题)。
我们做中餐的时候就可以用这种“叠吃”法则,在平时炒菜放油时,加入一部分橄榄油,这样不仅提高了烟点,而且营养摄入更多,一举
两得。

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
橄榄油的金黄色泽和山茶油的清澈透明对比强烈,在透明的玻璃瓶中一目了然。

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

有机山茶油被誉为“中国的液体黄金”口味清爽不油腻,无色无味烟点高达210~230度,不饱和脂肪酸93%(其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,因它富含不饱和脂肪酸.含有降胆固醇的角鲨烯,常吃有利于心脑血管健康。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它有害成份。

 

【毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料】

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

所需食材: 100克毛豆(不带壳,煮熟) 80克玉米粒(煮熟) 红甜椒一只

自制辣酱调料: 生姜汁1大勺 生抽两大勺 盐、胡椒粉少许 橄榄油一勺 清水一勺调匀

其他调味料:香松(海苔芝麻味或其他),这个在大型超市里面有卖,应该在一些进口商品的货架上,我买来有时搭配饭团也很美味,做这种凉拌菜的调料也很棒,就是单价稍显贵了点。


毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

步骤:1、2、先将新鲜红椒洗净淋上少许橄榄油(少些舀一小勺淋上就好了我这个动作有些粗鲁);

3、烤箱预热190度,烤15分钟左右,红椒稍稍变软就可以了,不要太熟太烂的,这样保持口感和营养;

4、毛豆和玉米分别煮熟;


毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

5、6、7、一小块生姜挤压出生姜汁,和其他调味料一起调成辣酱调料;

8、烤到皱皮的红椒取出,去皮;


毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

红椒切小块,和毛豆玉米、调味料一起混合,装盘后撒上香松就完成了。

毛豆玉米和烤红辣椒色拉配自制辣酱调料【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

关于营养和食疗的那些七七八八:

这道色拉的主角我觉得应该是红甜椒,不仅因为它最显眼而且因为烤过之后的口感有些特别,不硬也不酥反而软软糯糯吸着汤汁。甜椒甜椒,之所以起这个名字就是因为它基本不带辛辣而且含糖量颇高,所以甜甜的可以直接做菜吃,现在甜椒的颜色也很多样,绿的黄的红的还听说有紫的白的,美貌的颜色很适合做配菜和色拉。

甜椒是适合生吃的蔬菜,因为它里面含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素和类胡萝卜素,有抗氧化和提高免疫的食疗作用。但这道菜里面的毛豆一定不能生吃,因为生毛豆里面含有的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

继续微博,微博!

一步一步往上爬的【蜗牛面包】

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    ';