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一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

(2014-11-12 07:38:08)
标签:

一只番茄饭

简餐

快手

番茄红素

杂谈

分类: 米面粥主食

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***

 

一只番茄饭,这是最近朋友圈里很流行的一种做法,第一眼看到感觉很惊艳,

试过之后虽然没有网络上说的好吃到六亲不认,但是味道确实不错,

最主要是懒人的福音,加点料放上一只番茄,接下来就是一键式电饭锅的工作了,超快手!

除了我做的这杂菜番茄饭,还可以翻着花样做香肠番茄饭、培根番茄饭、虾仁番茄饭等等等等~~

偷懒的时候煮上一锅饭就可以解决了不是?!

然后说到标题,我要说的一只番茄饭的秘密是什么呢,小卖关子,就在下面的步骤图里。


一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
感谢新浪和禾然提供的试用产品:禾然有机特级初榨橄榄油&有机山茶油

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

禾然家的产品在之前就有试用过,高品质的有机产品!
这次他们提出混搭叠吃的法制,我觉得很值得提倡,
这也在我最近学习的营养课上也有了解过,食物的多样性能带来各种营养元素,
所以说厨房里至少要备上两种以上的食用油,我觉得除了大家惯用的大豆油、玉米油,还应该至少备上橄榄油,
多数主妇都认为橄榄油就是用来做西餐的,中餐用不上也不知道怎么用?
当然它确实是更适合西餐的冷烹调,因为高温可能会损失掉部分抗氧化成分。但与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类(PS:排除昂贵的价格问题)。
我们做中餐的时候就可以用这种“叠吃”法则,在平时炒菜放油时,加入一部分橄榄油,这样不仅提高了烟点,而且营养摄入更多,一举两得。


一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

橄榄油的金黄色泽和山茶油的清澈透明对比强烈,在透明的玻璃瓶中一目了然。


一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

有机山茶油被誉为“中国的液体黄金”口味清爽不油腻,无色无味烟点高达210~230度,不饱和脂肪酸93%(其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,因它富含不饱和脂肪酸.含有降胆固醇的角鲨烯,常吃有利于心脑血管健康。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它有害成份。

 

 

【一只番茄饭】

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
所需食材:番茄一只   玉米青豆胡萝卜适量   米适量

调味料:橄榄油、山茶油或其他食用油两勺   盐一小勺   黑胡椒粉少许

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

将玉米青豆胡萝卜冲洗干净,番茄洗净去蒂(这样容易出汁和去皮);

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

按自家平时吃饭的量淘好米,水要比平时少一些些,因为有蔬菜会出汁水;

放入杂菜、调味料一起混合;

然后重点来了,就是一定要加两勺食用油

大豆油、玉米油、橄榄油、山茶油等都可以,当然混搭两种更好!

最简单的一个原因是加了油口感会更好,使煮熟后的饭粒颗颗分明不粘连,增加饭的香味;

 

   另外一个重要的原因是为了得到番茄红素(它的作用和营养价值就放博文最下面罗嗦吧),因为番茄红素是一种脂溶性的天然色素,所以必须是与油混合它才能被析出,所以如果你希望能到这些营养素,那就必须将番茄和油一起混合,而且最好是和油混合后搅拌捣碎流出红红的汁水,这样得到番茄红素就越多!所以说一只番茄饭就是很好的一种做法。当然番茄炒蛋、番茄蛋汤、番茄酱当中也是富含番茄红素的。这个秘密好像也算不上什么秘密,我们知道一下就行了,基本我们熟做番茄时都放油的不是呵呵~~~

    那有些时候我们喜欢生吃番茄,比方说我家宝最爱吃糖番茄了,这里面不加油的话是不是就吸收不到营养了?生吃番茄虽然是基本得不到番茄里面的番茄红素,但是它能得到新鲜番茄中的多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质,这些营养素在加热后的番茄里面就会被破坏,所以说番茄生吃和熟吃能吸收到的是不同的营养,看你是需要它里面的那些营养素,然后按自己的需要来做有关番茄的菜。

    然后再说西餐色拉中的番茄,大多的色拉基本是生切然后放橄榄油进行调味,这种做法的番茄既含有各种维生素和矿物质,又能吸收到番茄红素,所以确实是比较不错的,但是这不是我们中国人习惯的的吃法,大家各按所需吧。

 


一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

接下来继续做饭,将整只番茄倒扣在里面,然后就只需要一键启动电饭煲就OK了;

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

成品出锅番茄已经可以轻松去皮!(我是压力煲,期间不能打开,不然青豆可以晚些放颜色会更好些)

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
轻轻一撕番茄就光溜了,然后就可以拿饭铲将番茄打碎和米饭一起搅拌,

美味营养又方便的蔬菜饭完成!

一只番茄饭的秘密【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

关于营养及食疗的那些七七八八:

今天这个饭的主角是番茄,那就讲讲番茄的营养。它不仅含蛋白质、脂肪、碳水化合物,也含维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质,还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种,虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中,但在西红柿中含量最高。是一种脂溶性的天然色素,具有具有独特的抗氧化能力,可以防治衰老、免疫力下降引起的各种疾病。所以说经常吃番茄确实是很不错的食疗方法。

而且西红柿还可以减肥,营养好含糖分少,热量低,植物纤维含量丰富,很容易让人产生饱腹感。同时,西红柿独特的酸味还可刺激胃液分泌,增加肠胃蠕动,可促进膳食纤维吸附多余的脂肪和废弃物,并将其排出体外。

但是现在番茄很多都是催熟的,所以买番茄的时候也一定要注意,那种看着外面很红亮但是里面的籽还是绿色的就肯定是催熟的,最好就别吃了,成熟的番茄籽是土黄色的,肉质比较酥吃口沙一炒就出红汁。


继续微博,微博!

一步一步往上爬的【蜗牛面包】

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