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烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

(2014-11-06 21:53:12)
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烤南瓜色拉配腰果有机

色拉

分类: 精致做西餐

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】


 烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***


 

原谅我依旧还是南瓜的节奏,因为屯货实在比较多,

况且南瓜既经济又营养真的非常棒,应该值得各种尝试。

这菜谱原是出自沪上西餐大师David Laris之手,我按现成有的食材加以变通了一下,不能算正宗血统的,

但至少这味道也唬到了自己,多味复合又是那么和谐;

这种多样化的食材和简单的烹饪方式应该值得推崇,

而且它能让我敞开式的厨房显得轻松了许多,

我也是这么考虑的,

等我们入住新蜗居后由我我们家的早晚餐尽量的少开油锅,蒸、烤、煮、炖多些,这样家人也更健康。

 

非常幸运有亲眼见识过这位希腊裔澳大利亚籍餐饮大师David Laris的现场主厨烹饪,

绝对精湛的厨艺之外,灵动的手法和潇洒摆盘更是让我大开眼界!

烹饪也是一门艺术,这也是我所爱好它的重要原因。

 

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

感谢新浪提供的试用——禾然有机山茶油、禾然有机特级初榨橄榄油

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

他家的产品在之前就有试用过,高品质的有机产品!

这次他们提出混搭叠吃的法制,我觉得很值得提倡,

这也在我最近学习的营养课上也有了解过,食物的多样性能带来各种营养元素,

所以说厨房里至少要备上两种以上的食用油,我觉得除了大家惯用的大豆油、玉米油,还应该至少备上橄榄油,

多数主妇都认为橄榄油就是用来做西餐的,中餐用不上也不知道怎么用?

当然它确实是更适合西餐的冷烹调,因为高温可能会损失掉部分抗氧化成分。但与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类(PS:排除昂贵的价格问题)。

我们做中餐的时候就可以用这种“叠吃”法则,在平时炒菜放油时,加入一部分橄榄油,这样不仅提高了烟点,而且营养摄入更多,一举两得。

由此在西餐的做法上,也可以这样混搭,就像我在做这道冷盘色拉时就用到了两种油,橄榄油用来冷烹调,山茶油用来热炒。这盘色拉不仅集合了各种跨界比较大的食物品种的组合(瓜果、蔬菜、谷类、坚果),还搭配了两种分别富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的有机油,锦上添花。

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

橄榄油的金黄色泽和山茶油的清澈透明对比强烈,在透明的玻璃瓶中一目了然。

 

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

有机山茶油被誉为“中国的液体黄金”口味清爽不油腻,无色无味烟点高达230°,不饱和脂肪酸93%(其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,因它富含不饱和脂肪酸.含有降胆固醇的角鲨烯,常吃有利于心脑血管健康。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它有害成份。



【烤南瓜色拉配腰果有机醋】

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】



烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】


食材及做法:

烤南瓜:南瓜300克  辣椒1个  迷迭香一支  蒜头1个切片  白糖、盐和黑胡椒适量

调味油醋橄榄油三大勺  大蒜油1勺  盐少许 白醋半勺  红葡萄酒1小勺(原配方用的是雪利酒醋和海盐,因

雪利酒醋是有种特殊的葡萄酒味的醋所以我就这么以两种调味料代替了SORRY,有的话更好

色拉配菜:

燕麦1把(原菜谱是藜麦)

紫边生菜、芝麻菜(原菜谱中是烫熟的羽衣甘蓝)

腰果(原菜谱为烤杏仁)

樱桃番茄适量切半

干酪切花片

 

 

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

将南瓜切小块,辣椒切段蒜头切片,迷迭香摘小段,和少许盐、糖、黑胡椒粉一起拌匀,

入烤箱200度烤15分钟左右不要到太酥烂的程度,熟了就可以了;


烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

蒜头切片后,浸没在橄榄油中,做蒜油用,用不完冷藏着下次还可以用;

 

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
将山茶油、橄榄油、蒜油、米醋各一勺,加一小勺红葡萄酒、少许盐、黑胡椒粉,配成油醋汁;


烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

用少许油小火将腰果炒熟,切大颗粒碎,小番茄切半;


烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】
燕麦片煮沸后小火煮焖熟,沥干;


烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】


将上面的色拉配料一起放大碗内混合,然后淋上油醋汁搅拌均匀,装盘后撒上干酪花。
大功告成,一个简单的色拉做起来却稍显麻烦,实在是因为配料太多,也实在美味!

 

 

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

图上是两棵自家种的沙拉生菜,紫边生菜和苦叶生菜,剪了会再长,以后打算再多种几个品种。

 

烤南瓜色拉配腰果有机醋【#试用团#禾然有机橄榄油&山茶油】

 

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一步一步往上爬的【蜗牛面包】

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