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我家的自留地里种了很多果蔬，里面就有秋葵，种的不多这个产量也低，

不过能满足我们一家每周吃上两三顿的样子就不错了；

这个秋葵的营养大家都知道，脆嫩的口感也很受家人的喜爱，

所以每次一上桌，一眨眼功夫就清盘了，超级热销菜的说，

经常拿它清炒快没新意了，想着改换个花样做做了，

很喜欢它横切的五星形状，突发奇想和改刀的鲍鱼搭配一起，组成一个可爱的“熊掌”蛋蒸，

是不是真是有点像呢，用鸡骨熬的鸡汤炖的蛋，口味也是没话说的，

当然蒸蛋的技巧也是需要注意一二，下文步骤中详细解说。

【鲍鱼秋葵蛋蒸】

所需食材：新鲜小鲍鱼3个    鸡蛋5个   秋葵3个   鸡汤适量    盐1.5茶匙     生抽少许   芝麻油少许

具体做法：

1、拿鸡骨架熬的鸡汤，鸡腿肉做了照烧鸡腿，两吃法；

2、鸡蛋打散，用打蛋器搅打均匀，掠去泡沫；

3、新鲜鲍鱼去肠去头，用刷子把表面一层黑黑的刷洗干净，这样也是为了去腥，然后改花刀；

4、烧开水，放入改过刀的鲍鱼焯水至白色即可捞出；

5、将前面炖的鸡汤加入打匀的蛋液中，加盐调味，鸡汤比较浓的再加点白开水，鸡蛋和水的比例为1:1.5左右合适，我比较喜欢嫩些的蒸蛋，5个蛋其实炖了4小盅，那个碗放不小就没拍了；还有蛋液最好是需要过筛一次，这样蒸出的蛋口感好；

6、这些小盅有盖子就没有用保鲜膜，如果用碗的话最好包上保鲜膜再用牙签搓几个小孔就行，这样蒸出的蛋表面比较光滑；

7、秋葵洗净后整支放水烧开煮熟，然后横切成五边形小块做点缀；

8、待蒸蛋到7分数时，将焯水的鲍鱼和切件好的秋葵放在蒸蛋上，继续蒸2分钟即可出锅，淋上生抽和芝麻油即可。

***蒸蛋的时间要看容器的大小深浅，越小越浅的容器蒸蛋时间越短，这样的小蛋盅基本12分钟左右就已经熟了；

***判断蒸蛋是否熟了，只要轻轻摇动蛋盅，表面凝固晃动没有蛋液流出就可以了，稍稍关火焖上1-2分钟就好；

***秋葵清水煮熟了就可以蘸调料直接吃；

***鲍鱼焯水的时间不能长，放下去一两分钟就可以了，不然老了不好吃。

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