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入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排

(2013-11-21 09:18:37)
标签:

酱烤羊排

温补

冬季

羊肉

分类: 精致做西餐
入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排
 
***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***
 
入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排
 
又是一年入冬了,天真的冷了,魔都的冬季今年算是来的比较晚的,
但估计着吧,来的越晚拖的越长,这迟到的冬天会不会再次漫长又漫长?!
祈祷不会吧,我这人喜欢夏天受不了冬天的冷,
这天一冷,皮肤超级干燥,手脚冰冰凉的那种,
所以入冬我得赶紧的温补温补,羊肉,就是非常不错的温补食材,
其实我之前总是有些接受不了羊肉的膻味,但是崇明的白山羊肉膻味很小,
这次的整羊是婆婆同村人自家养的,更是完全没有膻味,
这崇明的白山羊可算是出了名的了,一方水土出一方特产,估计跟吃的草也有关,
且不追究什么原因了,反正这崇明的美羊羊我爱吃;
家人偏爱重口味的,拿了个羊腿,基本都是以红烧为主,
这排骨,肥瘦相间,想着拿来烤才最是美味,
两大块羊排,完全没有配菜,纯属吃肉解恨,好好贴膘一下。
 
还有哦亲爱哒@蜜糖同学,真心发现我们心有灵犀,
当天要上同样的菜,连拍照都拿差不多的背景,不过我拍的绝对没你拍的那么赞!
黑乎乎的东西实在不会拍,两三张草草了事就开吃了入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排
其实这酱烤羊排已经做过三次,拍了两次成品图了,但依旧还是不满意,
就这么招吧,好吃就成~~
 
 
【酱烤羊排】

入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排
 
所需食材:
羊排  两块
腌料:
甜面酱 两大勺 
红酒 1大勺
咖喱粉 半勺
葱根、姜片 适量

刷酱料:
甜面酱 1大勺
鱼露 1大勺
蚝油 1大勺
蜂蜜 少许
 
入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排

入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排

 
制作方法:
1、腌料准备,羊排洗净控干;
2、将羊排和腌料一起放入保鲜袋;
3、扎紧口袋,揉捏均匀,入冰箱冷藏一小时以上,腌制过夜更入味;
4、腌制好后,烤盘底部铺上洋葱圈,把羊排放上,在上面盖上锡纸,
要盖严实,180烤箱烤制40分钟,烤熟透;
5、然后将锡纸揭去,两面刷上调制好的酱料,再烤10后再翻面烤5分钟即可;

***可以撒些喜欢的调味料,比如烧烤料、孜然什么的;
我全程没有放盐,因为这个排骨本身的肉质不厚,我购买的甜面酱比较咸甜,所以实际已经很入味了。
大家如果是买的肉质比较厚的羊排,最好是需要炖煮入味后再烤。
 
入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排

 
下面的图是前几次做的,第一次直接煎,第二次是煎完再烤,上面的这次是全程烤箱版,
个人更喜欢新鲜热气羊肉直接煎的,即使口感会稍有些韧,但是新鲜欲滴,
腌制过夜烤箱版的就比较干香,大家都可以尝试一下~~
总之个人偏好重口味的酱香版,这次的这羊腿算是已经消灭完了,
剩下的羊腿肉,按家里男丁要求全给红烧了,都没来得及上菜。
 
入冬羊肉季温暖好味道——酱烤羊排
 
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