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清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

(2013-09-11 09:50:46)
标签:

芦笋虾球

时蔬海鲜

清爽鲜甜

分类: 快手小炒菜
清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

我们家的荤菜多数以鱼虾为主,
上周末老公去了趟批发市场,拎回来一大袋的基围虾,
白灼红烧吃了两顿,剩下的就给剥成虾仁冷冻备用了。
自己剥的新鲜虾仁口感好,肉质紧实,
搭配上清甜脆嫩的芦笋,就可以让我们家小朋友一口接一口的吃不停。

上周老公的朋友办了个结婚前的小聚会,在他们的度假小别墅里吃了顿自助烧烤,
忙七忙八的,一大堆人围着一个炉子转,虽说真心没吃饱,不过玩的都很开心;
烧烤这活当然是男人们冲在前面,戴上个新疆帽,还都听像模像样的
没拿相机,不然就可以上几张烟熏火燎的男人们清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球


[芦笋虾球]

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

食材准备:
芦笋 1把  虾仁 适量   胡萝卜 少许
淀粉 少许  料酒 1汤匙  盐、糖、鸡精 适量 

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

          制作方法:
          1、剥取新鲜虾仁(将虾放冷冻室10分钟左右再拿出来,这个时候比较好剥);
          2、用刀将虾背划开,去除虾线;
          3、加入料酒、淀粉抓捏一下,让虾仁腌制一会去腥;
          4、芦笋洗净刨去根部老皮,斜切成寸段备用;

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

          5、胡萝卜切成细条备用;
          6、锅中烧开水,加几滴橄榄油,放入芦笋和胡萝卜焯一下水,1分钟左右就可以了,沥水备用;
          7、热锅入油,放入姜片;
          8、再放入虾仁,翻炒到虾仁发白就表示已经熟了;

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

       9、马上加入焯过水的芦笋和胡萝卜;
      10、翻炒一下,加盐、糖、鸡精调味即可起锅。

      {美味小贴士}:
      1、将虾仁的背部划开,炒熟后虾仁就会卷缩成漂亮的虾球了;
      2、芦笋焯水时加几滴油,这样焯出来的芦笋更加漂亮,焯水时间一定不能长,基本是水开后下锅,
         再等水沸腾了芦笋颜色变深差不多就可以了,过头了芦笋会发软不脆;
      3、最后加入芦笋的时候,其实就是放调味料翻拌一下就可以,因为食材都已经熟了,再多炒就老了。

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

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