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五彩鳝丝美食感恩季父亲节我爱你老爸 |
分类: 快手小炒菜 |
【五彩鳝丝】
所需食材:
鳝丝 300克
调味料:料酒 1汤匙
{度娘一下}:鳝丝就是鳝鱼经加工切丝后的产物。在农贸市场,大都将鳝鱼的头固定在一个长钉上,
用一柄类似刻刀的工具从头至尾将鳝鱼刨划开,去骨,就成鳝丝了。
制作方法:
1、食材准备;
2、鳝丝去除内脏,洗净沥干剪成两段,加入生粉和料酒腌制10分钟左右;
3、茭白、胡萝卜分别剥成丝,青红椒切成丝备用;姜、蒜切丝,葱切成花;
4、热锅入油,放入葱姜蒜爆香;
5、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用;
6、重新起油锅,放入鳝丝快速翻炒;
7、再放入之前的蔬菜一起翻炒;
8、放入盐和鸡精调味后起锅即可。
小贴士:
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的,回来就把内脏去除清洗干净就可以了。
2、如果家里老人有吃人参补品的,就把胡萝卜省去;
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会,可以去腥,炒出来比较滑嫩;
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底,这样不容易粘锅。