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怀念冬日里的美味汤冻  黄豆猪蹄冻

(2013-01-17 17:17:45)
标签:

黄豆猪蹄冻

汤冻

美食

皮冻

冬日

分类: 最爱家常菜

怀念冬日里的美味汤冻 <wbr> <wbr>黄豆猪蹄冻

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    最近我经常煮猪蹄黄豆汤,因为奶奶爱吃。用高压锅炖的皮酥肉烂,很适合老年人的牙口,丰富也容易消化吸收。但是诺爸和诺宝不是很爱这样吃很酥烂的肉汤,于是做了这个汤冻,倒是很受欢迎。
    说起汤冻,记得初中我住校的时候,每次回返校的时候都有带菜的习惯,还因为冬天天冷没有冰箱也可以放个一两天的。妈妈半吃素的主,不太烧肉,所以奶奶会烧些肉让我带着,那时还没有像现在有微波炉,带的菜冷了就只有去食堂让师傅去蒸,怕麻烦的就只有吃冷菜了。于是肉汤就变成了汤冻,我还就是特别爱吃这个汤冻呢,特别的有嚼劲也没热汤时候的感觉油腻。一晃眼奶奶都已经八十八了,我也是做了妈妈的人,是该轮到我给奶奶做好吃的时候。

 

 

【黄豆猪蹄冻】

 

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材料:猪蹄 2个  黄豆 1小碗  姜 三片  料酒 适量   盐 适量  鸡精 适量

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做法:
1、猪脚洗净,放料酒焯水;

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2、焯水后取出,去除杂毛;

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3、洗净备用;

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4、黄豆提前浸泡半小时;

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5、将猪脚和黄豆放压力煲中,放姜加水没过材料炖煮;

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6、解压后,放适量盐和鸡精调味;

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7、肉已经很酥烂,可以直接拆骨取肉;

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8、将拆好骨的肉汤料,放在适合的容器中凝固即可,冬天室温就可以了。

 

小贴士:
1、焯水的时候多加些料酒,然后流水冲洗两次,去除猪蹄的腥味;
2、要最后脱模造型好,隔温水浸泡容器,再用牙签四周走一圈,轻剥即可轻松倒扣。


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