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懒人拿手菜 蚝油最给力【蚝油西兰花】【蚝油草菇】

(2012-10-26 23:24:13)
标签:

西兰花

蚝油

草菇

懒人

花菜

分类: 快手小炒菜

懒人拿手菜 <wbr>蚝油最给力【蚝油西兰花】【蚝油草菇】

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    蚝油,众所周知的调味料,它虽然不是万能的,但厨房里缺了它却是万万不能的,特别是针对懒人一族。有它在手,超级懒人也可以在10分钟内制作出简单又美味的拿手菜来。

    广东牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

    下面要介绍的两道菜,就很纯粹的只用了这一种调味料,可算是懒人们的福音了,简单的菜就简练的上吧。

 

 

【蚝油西兰花】

 

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        花椰菜,有白、绿两种,绿色的叫西蓝花或青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散,这是生长过于成熟的表现。
       我们家经常是这白绿花菜两者一起出席的多些,这样子装盘颜色美观且营养更丰富,简单的焯水即保留了营养又满足的清脆的口感。
 

懒人拿手菜 <wbr>蚝油最给力【蚝油西兰花】【蚝油草菇】

 

原料:西兰花 1棵   白花菜 一小朵  蚝油 2汤匙   油和盐 少许
 
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做法:
1、将西兰花、白花菜切成小朵;
2、将西兰花、白花菜放入清水中浸泡10分钟左右后清洗备用;
3、锅中加水烧开,调入少许食盐和油,入西兰花和白花菜,烫煮1-2分钟左右;
4、沥水装盘;
5、把蚝油直接淋在西兰花上即可食用。
 

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【蚝油草菇】

 

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    草菇是我们家经常食用的菌种,比起其他菌类,它的味道更加鲜美,可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。 

 

原料:草菇 200克   李锦记蚝油 1.5汤匙  青红辣椒 少量装饰

 

懒人拿手菜 <wbr>蚝油最给力【蚝油西兰花】【蚝油草菇】
 

做法:
1、草菇去除底部泥土,放清水揉搓洗净;
2、将草菇切半备用;
3、热锅入油,放草菇大火快炒至熟。
4、放1.5汤匙蚝油炒匀,装盘即可。

 

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