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节日家宴压轴主食【荷香糯米肉】

(2012-10-04 08:23:39)
标签:

糯米

荷香

红烧肉

家宴

主食

分类: 最爱家常菜

节日家宴压轴主食【荷香糯米肉】

 

    节日里少不了吃吃喝喝走亲访友,在大部分人还是以饭馆酒店为聚餐场所的同时,现在也有不少人渐渐喜欢上了回家做菜的感觉,知道在家宴请宾客是最高的标准.也有许多朋友为自己被邀请到家聚餐视为荣幸。而作为宴客的家庭主妇,并不是个个都生怀绝技手艺出众,所以普通家庭宴客可以不均小节,菜式也大不必追求酒店饭馆的复杂技法及精致摆盘,简单随意的而又口味出众的菜更显居家聚餐的轻松氛围。
    下面介绍的这道荷香糯米肉,即可做菜又可做主食,随意的一锅大杂烩却口感厚重层次丰富,做法也并不复杂。可提前准备,吃时温热即可,为主妇节省上菜时间,冷菜热炒之后端上一屉内容丰富压轴主食,相信肯定能得到亲友们的赞许哦。 

    早前端午的时候我用粽叶也做个这个菜,棕香和荷香你更偏爱哪个呢~~

 

【荷香糯米肉】


节日家宴压轴主食【荷香糯米肉】


材料:
干荷叶2张   圆糯米 400克    五花肉(或肋骨) 350左右   花生适量   香菇干 十来朵
准备工作:
圆糯米提前浸泡6小时以上,干荷叶洗净浸泡二十分钟至软

 

节日家宴压轴主食【荷香糯米肉】



做法:
1、热锅坐油,放姜加肉稍加煸炒;
2、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色;
3、锅中加水没过肉,加少许醋;
4、干香菇、花生洗净后倒入,
5、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干,加适量盐、鸡精调味;
6、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中,加2汤勺老抽一起拌匀;
7、荷叶洗净后铺在蒸格上,放入拌匀的糯米肉;
8、折叠包好;
9、加盖上锅大火蒸60分钟以上。


节日家宴压轴主食【荷香糯米肉】


小贴士:

1、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量,够6-8人用餐;
2、干香菇可不提前浸泡,这样可以收进汤汁更美味;
3、如采用肋排来做,拌糯米时可加适量的油,这样糯米的口感会更好些。
4、尽量糯米放在下面肉放上面,这样糯米会比较入味;
5、蒸煮时中途要加水别烧干了;
6、蒸熟后,吃前可先上下翻拌一下,更均匀入味。


节日家宴压轴主食【荷香糯米肉】

盛入南瓜小碗,或其他精美的盛器可使菜更加出彩哦!

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