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鸡尾酒载杯

(2012-04-11 20:28:28)
标签:

酒杯

分类: 学习资料

酒吧标准载杯

 

    载杯属玻璃器皿. 它与鸡尾酒之间存在着密切的关系,是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里,造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则,鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。

              

酒吧常用载杯

 1.鸡尾酒杯(Classical Cocktail Glass 

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    传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形,阔口浅身高脚,用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒。

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                 马天尼杯        玛格丽特杯

 

       鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的,但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件:(1)杯身光滑、晶莹、洁净。 (2)由玻璃制成。 (3)以高脚杯为主,基座水平平稳,拿取或饮用时,手持基座或柄部,使鸡尾酒保持良好的冷却效果。

 

            

2.古典杯(Old-fashioned Glass)


 

 

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    古典杯又称洛克杯、老式杯等,主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。古典杯的特点是杯底平而厚,身矮呈圆筒状,杯口较宽。 

 

 3.高杯(Highball Glass)


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    高杯又称高球杯、海波杯等,乎底圆筒状,用于盛载软饮、高杯类长饮混合饮料等,用途广泛。 


 

4.烈酒杯(Short GlassJigger)

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    烈酒杯又称净饮杯,玲珑小巧,平底壁厚,用于净饮烈性酒(不加冰),喝白兰地除外。

 

5.白兰地杯(Brandy Snifter)

 

 

 

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   白兰地杯形似肥硕的郁金香,杯口小而呈收敛状,又称大肚杯、小口矮脚杯、拿破仑杯等。饮用白兰地时,手掌托住杯身,五指均匀分布,借助手温传递热量给白兰地酒液,并轻轻晃动酒杯,使酒香充分散发。

 

 

6.香槟杯(Champagne Glass

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        笛型      郁金香型      阔口型

    香槟杯的式样多种多样,以阔口浅碟形香槟杯和郁金香形香槟杯最为常见,阔口浅碟形香槟杯能够使饮者充分享受香槟酒丰富细腻的泡沫,而郁金香型的香槟杯则能让饮者欣赏到香槟串状的汽珠。浅碟形香槟杯在喜庆庆典场合可以堆垒成香槟塔,香槟酒自上而下斟倒形成所谓的香槟瀑布,香槟杯作为鸡尾酒的载杯,用途和使用范围都较为广泛。 

 

7.葡萄酒杯(Wine Glass)


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                红葡萄酒杯     白葡萄酒杯

     在载杯中葡萄杯的种类、形态和容量规格最多,根据国家和地方饮用风俗以及葡萄酒类型的不同,对葡萄酒杯有着各具不同的品质要求,但有一些基本的要求是相同的:1)杯身上没有过多繁琐的纹饰,能欣赏到葡萄酒的本色。 (2)杯体呈郁金香状,杯口向内侧稍作收拢。 (3)杯口直径在6cm、容量200ml(8oz-9oz)以上最为标准。 (4)葡萄酒杯的杯壁和杯口较薄,便于对葡萄酒的细饮品尝。 (5)红葡萄酒杯的容量比白葡萄酒杯的容量稍大,杯体丰满略呈球形。因此,红葡萄酒斟五成,白葡萄酒斟七成,这个成数恰好达到酒液在杯中的最大横切面,使酒液与空气充分接触,从而发挥葡萄酒果香馥郁的酒体风格。

 

8.带把啤酒杯(Beer Mug)


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   带把啤酒杯又称扎啤杯,其特点是杯体容量大,杯壁厚实,有玻璃制、陶瓷制、金属制等不同的类型。
 

9.利口酒杯(Liqueur Glass)



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    利口酒杯是盛载利口香甜酒和彩虹鸡尾酒的杯具,杯形小,有矮脚和高脚之分,杯身管状,杯口略呈喇叭状。
 

10.爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Glass)


   

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    爱尔兰咖啡杯是杯体长直的高脚杯,杯体底部呈圆形,并在侧方有把柄,常用来盛装热饮料,杯把拿杯不至于烫手。



















 







 

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