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新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

(2018-06-18 16:07:38)
标签:

美食

食疗养生

食尚主义

家常菜

育儿

分类: 烘焙-面包
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

绵软抹茶红豆吐司
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司


香润绵软,丝丝层层,真的是最好吃的吐司之一,利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织,这款厨师机可以让新手也能成为面包大师,天猫正在搞活动哦!

新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

高筋粉(中种)  350克  
即发干酵母  5克  
牛奶  140克  
蛋白  95克  
盐  4克  
高筋粉(主面团)  150克 
抹茶粉  12克
细砂糖  85克  
盐  2克  
淡奶油  105克  
黄油  40克  
红豆  适量
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

1:中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司


2:中种发好后取出,切小块,然后加入主面团材料,盐和黄油后加
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

3:低速三分钟成团
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

4:3档五分钟初步扩展
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

5:加黄油和盐2档三分钟完全融合
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

6:再4档十分钟就出现完美手套膜了
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

7:松弛十分钟的面团
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

8:取出排气,分割六份,滚圆松弛15分钟,松弛后的面团擀成椭圆形
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

9:翻面后卷起,继续松弛15分钟
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

10:松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起,放入450克吐司模具放入醒发箱醒发
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

11:温度36,湿度75,醒发70分钟
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

12:入横具放底层,上火130,下火210,烤35分钟
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

拉丝成片的组织,超级赞。
新手也能做的绵软抹茶红豆吐司

因为面粉的吸水性不同,所以水的量自己控制好,不要一下子倒入全部的水量

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