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[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人

(2020-08-06 13:05:47)
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分类: 生活百科
三伏天不用愁,5种花样主食,款款都是美味,学会了不用点外卖。夏日炎炎,经常听到今天吃什么?明天吃什么?天天都是米饭、馒头、烙饼、面条总有吃腻的时候,偶尔不如尝试一些花样主食,做法简单、营养、美味,吃着还有新鲜感。今天苹果姐分享5种花样主食,简单的食材做出好吃的家常饭,没有任何技巧,手残党一学就会。

-----【葱香千层肉饼】-----

这个千层肉饼。烙饼在北方太平常了,换个馅儿、换个样,就是一道新的饼。天天吃烙饼也是再平常不过了,再来一碗素菜汤,一顿饭就有着落了。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
材料:面粉260克,凉水175克,猪肉馅200克,大葱半棵,盐少许,酱油少许,黑胡椒粉2克,烙饼用油约30克
1. 面粉和水入面包桶中;面粉的吸水率不一样,所以水可预留10克左右;
2. 揉面10分钟,然后盖一块湿布放置20分钟再用;
3. 肉馅准备好,大葱切末;
4. 炒锅坐火上,不用倒油,直接将肉馅倒入锅中煸炒变色,撒适量盐、淋适量酱油、撒黑胡椒粉,翻炒均匀;凉后使用;
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
5. 面团放在揉面垫上,擀成厚约2毫米的长方形面片;
6. 把这张面皮假装分成9宫格,将炒熟的肉馅均匀地铺撒在面皮上,大葱末均匀地撒在上面,右上角留1/9空白不铺馅;
7. 在白皮和馅料相邻处上下各切一刀,上皮向下折,盖住下面的馅料;
8. 下皮向上折,形成一个小方形;
9. 将折好的小方块向左折,上下各一刀;
10. 上片和下片的折法如步骤7、8,形成一个新的方形;
11. 如上述方法,完成整张饼的折叠,封口捏严;
12. 先用手掌按压平整,向四周扒一扒,再用擀面杖擀成薄厚均匀的方形,厚度约1公分;
13. 平底锅中倒适量的油,我用的铸铁饼铛,底子厚,受热均匀,如果用普通的平底煎锅,建议全程用小火,防止外面糊了而里面还没熟;千层饼坯入锅中,小火加热定型;翻面,待底面定型后,可淋少许水,盖盖子焖烙3分钟左右,打开盖放放水汽,烙至两面金黄,出锅。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人

-----【排骨焖饭】-----

这锅排骨焖饭,不但有肉吃,有饭吃,而且营养丰富,只用焖饭的时间,饭啊肉啊都有了!排骨肉烂入味,肉就轻松脱骨;米饭也粒粒油亮,越嚼越香。再来一锅快手素汤,一个小拌菜,晚饭轻松解决!
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
材料:猪排骨300克,大米500克,胡萝卜一根,豌豆150克,植物油少许,红烧酱油适量,盐适量,清水适量
1. 大米清洗干净,放清水浸泡,水比平时焖饭的水要少三分之一左右;
2. 排骨剁成小块,清洗干净,胡萝卜刮掉外皮,豌豆我用的冰冻的,用新鲜的更好;
3. 豌豆洗净,和大米同泡;
4. 排骨入凉水锅中,大火煮开,将其中的杂质煮出来,然后排骨夹出来备用;
5. 胡萝卜切成滚刀块;
6. 炒锅中倒少许植物油,将胡萝卜块倒入其中翻炒一分钟;
7. 将焯水的排骨入锅中翻炒;
8. 像红烧那样,倒入红烧酱油、盐,翻炒均匀,再倒入少许的热水,开锅后关火;
9. 将排骨胡萝卜倒入米饭锅中,选择电饭煲上的相应程序,时间到,揭开锅盖,肉香、饭香,扑面而来,搅拌均匀入碗中食用。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人

-----【猪肉豆角小蒸包】-----

豆角是夏季最常见的菜,又鲜又嫩,用它做馅蒸包子,鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
材料:面粉800克,酵母10克,清水450克左右,猪肉馅300克,扁豆400克左右,植物油少许,酱油少许,盐适量,葱姜少许
1. 面粉、酵母、清水入盆中;
2. 揉成团,放一旁15分钟;
3. 肥瘦猪肉馅准备好;
4. 豆角洗干净,两头掐丝;
5. 豆角入锅中,点2滴食用油,豆角颜色更碧绿,焯熟捞出冲凉;
6. 肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水,搅拌上劲儿;
7. 豆角焯熟切碎,与肉馅混合;
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
8. 面团发酵2倍大时,食指戳个洞,面团不回缩,发酵成功;
9. 面团搓出长条,切成大小均匀的剂子,
10. 小剂子擀成圆皮;
11. 取适量的馅放在圆皮中间,
12. 小包子封口捏严;
13. 屉布弄湿铺在蒸锅里,将包子码放在蒸锅里,盖盖子发酵5分钟;
14. 开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅,表皮光滑不皱。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人

-----【香辣三丁拌面】-----

这个叫“汆儿”,随意什么都可以做成汆儿,只要菜汁宽着点儿,能让面条有滋有味,现在进入中伏了,即使不是炸酱面,也能吃得美滋儿美滋的。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
材料:猪肉1块,蒜薹1把,红辣椒1个,油适量,酱油适量,生抽少许,盐适量,豆豉辣酱2勺
1. 面条准备好;
2. 肉和菜清洗干净,分别切丁;
2. 煮锅中的水开后,将面条入锅中煮熟,捞出后过凉水沥干入盘中;
3. 炒锅中倒适量油,先将肉丁入锅中煸炒变色;
4. 倒酱油调色,将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下,撒适量盐,倒足够量的开水,煮开;
5. 将适量的豆豉辣酱倒入锅中,混合即可关火,
6. 面条浇上菜汁,水灵灵,特滋润。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人

-----【盘龙肉卷】-----

今天的这个肉卷,做法和“懒龙”差不多,也是一层层卷起来,只不过变了一个形式,把大做成小而已。成品看着没什么出奇,但切开一角后,那截面看着就想吃!
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
材料:中筋面粉250克,酵母3克,凉水155克,白菜肉馅一碗
1. 面粉、酵母、凉水入面包桶中;
2. 选择揉面程序,设置10分钟,揉成面团,蒙湿布,盖盖子,发酵1小时;
3. 面团是原来的2倍大时,取出放在揉面垫上,揉面5分钟,将面团松弛5分钟后再使用;
4. 白菜猪肉馅的比例可以随喜好来调整,猪肉用酱油、蚝油、盐、葱末、香油调制而成,加适量的白菜末;
5. 将面团擀成厚约5毫米的圆片,肉包均匀地铺抹在面片上,中间留一小块空白,边缘留1公分空白;
6. 中心扒个洞,分别向四周卷起来,一边卷一边向外扩散;
7. 直到卷到边缘,封口捏严;
8. 将圆圈掐断,封口捏紧防止漏汤,在蒸垫上封口朝下,从中心开始一圈圈向外盘成圆,收口压在下面;放进蒸箱中二次发酵30分钟左右;
9. 当面卷是原来的1.5倍大小时,启动“蒸汽”功能,110度,35分钟;普通蒸锅是上汽后蒸30分钟;时间到后,焖10分钟左右再出锅,表面光滑不起皱。
[转载]5种花样主食,简单美味营养,每一种都口口香,征服了全家人
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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