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【南瓜排骨盅】应景万圣节

(2013-10-29 02:55:48)
标签:

南瓜排骨盅

万圣节

南瓜

分类: 猪肉
【南瓜排骨盅】应景万圣节

【南瓜排骨盅】应景万圣节

【南瓜排骨盅】应景万圣节


每年10月31号,是不少西方国家一年一度的传统节日,万圣节。不过我后知后觉地发现,现在国内过万圣节的气氛也越来越浓,微信里好几个国内的初中同学都在忙着给孩子准备万圣节服装。


万圣节渊源于宗教,是古代凯尔特(Celtic)民族的新年庆典,也是祭祀圣灵、殉道者、和亡灵的节日。到了现代,我们对万圣节最直观的认识就是,小孩会装扮起来,到邻家各户要糖(trick-or-treating)。大人、孩子也可以装扮成神怪鬼兽,公主王子,精灵仙女,卡通人物等等,千奇百怪的造型,参加节日化妆游行(costume parties)。此外,万圣节的典型活动还有雕刻南瓜,去各种鬼屋探险,看恐怖片,讲鬼故事等等。


在国外生活了十多年,我从对万圣节欢呼雀跃的小姑娘,变成孩儿他妈了。再过这种节日,我的重心也从满足自己的好奇心,转移到让孩子每年收获新奇。今年是牛肉包的第五个万圣节,过去让他扮过小老虎,给他刻过海盗南瓜灯,今年什么主题呢?趁着我最近做菜兴致大涨,干脆给牛肉包做个应景节日的美味来庆祝。来一道跟万圣节主角--南瓜相关的,同时满足肉食动物牛肉包的胃口的菜。于是南瓜排骨盅呼之欲出啦~!


这道南瓜排骨盅,排骨的做法源于豉香排骨。而南瓜做盅,则让整个菜带上金盆钵满的富丽祥瑞之气。在金秋这个丰收的季节食用,让人品味排骨的豉香之余,心中连连涤荡起对来年的美好憧憬


【南瓜排骨盅】应景万圣节


【南瓜排骨盅】应景万圣节

【南瓜排骨盅】应景万圣节



食材:

南瓜一个,排骨(根据南瓜大小,取100-300g不等)


配料:

葱15-20g, 姜5-7g,蒜5-8g,豆豉8-10g,白糖7-10g,鸡精或者鱼精5g,花胡椒粉或者黑胡椒粉5-7g,五香粉3-5g,生抽8-12ml,盐3-5g,香醋3-5ml,香油4-7ml,料酒7-10ml


做法:

1. 腌排骨:300g排骨洗净,吸干水,最好切成3厘米小段,容易入味。放拍碎的蒜5-8g,葱末15-20g,姜末5-7g,切碎的豆豉8-10g,白糖7-10g,鸡精或者鱼精5g,花胡椒粉或者黑胡椒粉5-7g,五香粉3-5g,生抽8-12ml,盐3-5g,香醋3-5ml,香油4-7ml,料酒7-10ml。搅拌均匀,放在一个保鲜袋内,腌2-3小时。最好放冰箱腌过夜。

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2. 蒸排骨:腌好的排骨放在碗内,隔水蒸,水沸腾开始转中小火维持蒸汽,蒸25分钟。

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3. 蒸南瓜排骨盅:南瓜洗净,用菜刀从离顶部1/3到1/2的位置切开,用小刀挖去南瓜子和瓜瓤,将蒸过的排骨盛入南瓜中,整个盛了排骨的南瓜隔水蒸35分钟。南瓜排骨盅完成。

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心得:

1. 排骨新鲜程度高的话,简单清洗即可。如果不够新鲜,做之前洗的时间要长点。

2. 如果用大南瓜做,可以直接把排骨放到南瓜里,蒸40-50分钟。我因为怕小南瓜蒸穿底,分两步蒸的排骨。


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