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肥牛料理(2)- 酸汤肥牛

(2017-04-17 04:00:24)
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继续煮肥牛啦!这次咱用煮的。 

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

材料
- 肥牛 一小碗 
- 配料: 红薯粉一小把,鸡腿菇一小把,扁豆切成丝
- 腌肉料: 生抽一勺,料酒一勺,黑胡椒粉一小勺, 淀粉一小勺 
- 汤料: 自制辣椒酱 1大勺, 自制葱香鸡油 1大勺,泡辣椒切碎一大勺, 泡菜切碎一大勺。如果有泡菜水更好。
- 调味料: 酱油1勺,醋酌量,柠檬汁酌量。

做法
1. 肥牛腌制30分钟左右

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

2. 将蔬菜配料切成丝 

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

3. 锅中放少量油,中火放入辣椒酱、泡菜、泡辣椒和鸡油爆香。

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

4. 加入开水和泡菜水,然后加盐、酱油、醋和柠檬汁调味。

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

5. 煮开后,把蔬菜配菜放进去煮。先放红薯粉因为比较难熟。
6. 最后把肥牛放进锅中煮,保持水开的状态,不要拨动肥牛

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

7. 牛肉变色就可以关火起锅了。

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛

成果

肥牛料理(2)- <wbr>酸汤肥牛


啰嗦一下
~  配料取决于大家家里有什么蔬菜,可以加金针菇,小白菜丝等等 
~ 之所以醋和柠檬汁写的是酌量,是因为煮的过程中要自己试味,看看什么样的酸度自己喜欢,所以很难限定一个量在这里。
~ 加葱香鸡油会让汤更鲜,因为我这里没有放高汤。你可以选择加高汤,或者没有的话就直接加开水吧。味道上肯定有折扣的。 

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