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【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕

(2015-11-17 22:48:55)
标签:

芒果乳酪蛋糕

芒果

奶酪

蒸烤

清新

分类: 蛋糕,慕斯
【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕

【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕

     博客里以前介绍过不少乳酪蛋糕的做法,有轻乳酪、重乳酪、乳酪慕斯等。今天这款是非常美味中乳酪蛋糕,表面铺上了滑嫩的果肉布丁,简约大方,既是美妙的修饰也是一番诱人的清新风味!只需多做一步,让经典美味多元绽放!




【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕
这道美味的乳酪蛋糕
既富含乳酪的香醇,也有芒果的清新香气
口感细腻浓郁又清爽不腻
建议多做一些芒果泥浇在上面
哇哦,布丁清爽Q滑,肉汁浓郁香绵【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕
咳咳,都快擦干滴落的口水
赶紧忙起来吧
去啊!





【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕


                                    欢迎关注我的微博一起玩转美食吧!

                                【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】6寸活底圆模一个

 

材料:

蛋糕底:             饼干屑70克,           黄油液25克,

 

蛋糕体:             奶酪200克,            鸡蛋2个,               细砂糖40克,

                     淡奶油60克,           玉米淀粉12克,          芒果肉切大片适量

 

芒果啫喱层:         吉利丁2片,          A芒果肉150克,           B芒果丁适量

                     凉开水100克,          浓缩芒果汁15克(可选), 细砂糖25克(±)

 

 

蒸烤:              上火160度,下火120度,放烤箱最下层,烤60分钟左右至凝固成熟

       

 

芒果啫喱材料的分量是做表面淋面,我把配方乘以1.5倍,做啫喱层剩余的肉汁开吃时浇在蛋糕上面味道很赞。喜欢浓味的可添加适量浓缩芒果汁,如果买到味道很香甜的芒果,这个可省。

同样,细砂糖也是根据芒果自身酸甜度和个人喜好而调整。

 

做法:

做饼底详细过程和图片,请移玉步这里


再来做蛋糕体:

1,奶酪+细砂糖==隔温水打发顺滑,撤离温水。

2,逐个加入鸡蛋,搅拌均匀再加入下一个。

3,加入:淡奶油==拌匀。

4,加入:过筛的淀粉==拌匀匀。

5,奶酪糊过筛1-2遍至非常细腻顺滑。

6,将1/2量倒入冷藏定型的饼底上,轻磕排气,铺上芒果厚片。

7,将剩余的奶酪糊轻轻倒完在芒果片上。

8,放入准备好热水并预热好的烤箱下层,上火160度,下火120度,蒸烤60分钟左右至凝固成熟。

关于蒸烤的详细操作请阅读古典巧克力蛋糕

9,蒸烤成熟的奶酪蛋糕嫩嫩的,出炉放在网架上晾凉,图9。

如果自家食用可偷懒免去冷冻啫喱步骤,最后单开上火将蛋糕表面烤制金黄色再出炉,果汁直接淋在上面开次,省事味美。

【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕

 

 

做果肉啫喱:

10,吉利丁片用冷水泡3-5分钟至软,捞起备用。

11,芒果肉切成丁,分为两份,A150克放入料理机内,B另外留取适量摆蛋糕表面,待用。

12,往料理机内加入凉开水和细砂糖,搅打成泥,过筛滤去渣渣。

砂糖量根据个人口味调整,也可加入少许浓缩芒果汁增添味道。

13,将果泥和泡软的吉利丁一起倒入小锅,开小火煮,无需煮沸一边搅拌至吉利丁完全融化即可,

    也可换微波炉操作,晾凉后使用。

 

【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕

 

 

14,取少许晾凉的果汁与B芒果丁拌均匀,然后摆放在晾凉的蛋糕表面。

15,把果汁淋到上面,厚度应适当露出果丁为宜,冷藏2-4小时至表面凝固,用吹风机吹模具外围脱模,切件,淋上果汁食用。

果汁事先与果丁混合,能起滋润作用防止氧化变黑,也使外露的果丁稳固不走位。


【芒果乳酪蛋糕(蒸烤)】清新怡人的中乳酪蛋糕

                               ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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