加载中…
个人资料
MissLL玲
MissLL玲
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:488,334
  • 关注人气:3,394
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

【草莓芭芭露】小清新慕斯杯

(2013-04-02 09:46:35)
标签:

美食

甜品

慕斯

草莓

牛奶

分类: 甜品,饼干

【草莓芭芭露】小清新慕斯杯
【草莓芭芭露】小清新慕斯杯
草莓芭芭露

   不知不觉已经是四月清明时节了。这个小清新慕斯杯是三月份做的,广东三月气温已达二十多度,也正是草莓丰收季。5元一斤草莓,十来块钱就是老大一包,赚大了【草莓芭芭露】小清新慕斯杯。做完果酱还剩下一些,就做了今天这个慕斯杯啦。【草莓芭芭露】小清新慕斯杯

 

【草莓芭芭露】小清新慕斯杯
【草莓芭芭露】小清新慕斯杯

   这个是君之的方子,万分感谢哦。

   开始我是被片片吸引而停住了脚步,细读文中写到“草莓与鸡蛋牛奶的相遇,香滑,轻盈之外,竟是分外清新。。。。”吼吼,不得了啦,就决定把它拿下啦。做好只冷藏了2小时,还没彻底凝固就迫不及待要试吃。。。。。唔。。。用香滑轻盈真是太贴切了。。。。美啊。。。。


【草莓芭芭露】小清新慕斯杯


····································································································································································································


 
草莓芭芭露(4杯)

配料     草莓120克,            蛋黄2个,              牛奶150ML,        细砂糖40克,

           动物性淡奶油50ML       草莓果酱50克            凉开水适量

           鱼胶粉5克(用凉开水25克泡开)


                  草莓果酱制作在这里

 

制作过程

1,鱼胶粉倒入瓷碗,加入凉开水25克搅均匀,泡发,备用。
2,蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发。
3,打发成如图所示的状态,蛋黄体积变大,颜色变浅,变得蓬松。
4,牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里,边倒边快速的搅拌。一直将牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶的混合液。
6,把混合液坐在热水里,隔水加热并不断搅拌,至到混合液变得浓稠(如果第三步的牛奶加热得不够热的话,这步会耗费很长很长的时间哦)。加热到如图所示的浓稠度:混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层,用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了。

【草莓芭芭露】小清新慕斯杯

7,泡发好的鱼胶粉进微波炉,低温融化成为液体,趁热放入蛋黄牛奶混合液里,搅拌均匀。
8,草莓去蒂处理干净后,放入食品料理机杯里。然后倒入第7步的混合液,用食品料理机搅打成浆。
9,把搅打好的草莓蛋奶浆过筛。过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽使组织细滑。

   如果你不在意草莓籽影响口感的话,可省略过筛步骤。
10,过筛后的液体(夏天)坐在冰水里,不断搅拌使冷却的更快,或者放冰柜冷藏片刻。

   待混合液完全冷却并变得越来越浓稠,就可以进行下一步骤。

11,动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路的状态。
12,变得浓稠的草莓混合物分三次与淡奶油混合均匀,成为草莓芭芭糊。
13,将糊糊倒入杯中。放在冰箱冷藏四小时或者一晚上,至完全凝固即可。
14,草莓果酱里加入适当凉开水,调成喜欢的稀稠状态,淋在芭芭露表面,再放上装饰物,完成。

 

 

提示

1,鱼胶粉要用煮开放凉的水泡开,不是用生水。可用吉利丁5克代替鱼胶粉。

2,第四步中煮的牛奶要到即将沸腾的状态,但不是沸腾,否则冲进蛋黄里就成蛋花了哦。

3,第十一步中打发淡奶油最好在混合物变得浓稠后才进行操作。如果淡奶油打发好混合物还不到浓稠状态,奶油放到冰箱冷藏,直到到达状态了才进行混合,否则就成不了糊糊而是稀浆了。

4,草莓果酱对多少凉开水要看自己喜欢,我喜欢香甜的果酱肉肉的口感所以果酱放很多水很少。

如果只要装饰作用的话,果酱少些水多些吧。

 

 

 

···················································································································································

【草莓芭芭露】小清新慕斯杯

 

我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有