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浓香原味曲奇

(2012-08-16 22:32:22)
标签:

曲奇

饼干

下午茶

丹麦曲奇

分类: 甜品,饼干

浓香原味曲奇

 

 

浓香原味曲奇
                                       浓香十足的原味曲奇

 

        包装富丽堂皇的丹麦曲奇饼,一丁点就卖老贵。只要你学会做了,其实是相当平民的。

 

 

                                         自己动手吧!

 


          新手请先学习君之,和欣赏这里有沸点的曲奇制作视频。包学会哦。感谢两位大师的无私奉献。


 

 


 原料,  低筋面粉200克    黄油130克   细砂糖35   糖粉65    鸡蛋液65    盐1/4小勺  奶粉20克

 

烘焙,  烤箱中层    上下火   190度10分钟左右(视烤箱温度和饼的大小而定)

 

浓香原味曲奇

制作,1, 黄油切小块,室温软化,电动打蛋器打至顺滑,颜色变浅。(高速)

 

 

      2, 分三次加入细糖和糖粉混合物,搅打至顺滑,体积膨大,颜色变白。每次加糖,要充分搅打至融合

          了,才能再加入下一次。(高速)

 

      3,分三次加入打散的蛋液,搅打完后应是没有蛋油分离,体积膨大和颜色发白的奶油霜状。每次加

          要都要充分搅打融合,如没有加入蛋液前的状态一样,才再加入下一次。(高速)

 

 浓香原味曲奇

      4, 低筋面粉+奶粉+盐=混合过筛。分三次加入打发的黄油里,用刮刀切拌均匀,直到全部湿润即可。

          不要画圈,不要过度搅拌。

 

 

     5,  用一次性裱花袋,尖部剪去(新手应逐一点点剪去,剪太大了套不住裱花嘴),裱花嘴放入内,露出

          1/3处即可。

 

     6, 找一个稍深的杯子,打开裱花袋放在杯内袋子往外翻。装入拌好的原料,一次不宜放太多到袋子的

         1/2处即可。这样便于挤出好的花纹。

  浓香原味曲奇

 

     7, 烤盘铺油纸,挤出花纹,要大小一至,间隔平均。

 

 

 

浓香原味曲奇

 

 

 

 

 

浓香原味曲奇


 

 

     8, 190度预热,进烤箱。

 

 

     9, 烤好取出晾凉,放入密封容器即可。

    

 

 提示

   1,   糖粉和细砂糖不能相互替代,原因在这里,看完就懂了。确实没有糖粉,我是自己配比不知道是否

         合理,做出来的效果还不错。砂糖+玉米淀粉,比例是9:1,用家用料理机搅成粉粉,尽量粉些。

 

   2,  每次添加的糖和鸡蛋液,都必须充分融合了才能加入下一次。拌入的面粉均匀即可,不要搅过度,

         和画圈,会影响成品不够酥松。

 

   3,  原料拌好,装入裱花袋的一半量就够,才能轻松挤出好花纹。多装了挤花费力还会把裱花袋撑破。

 

   4,  在夏天气温比较高,饼坯一次烤不完,等待的时候可放冰箱冷藏片刻,再取出来烤制时,所需时间要相

        对多2,3分钟哈。

 

   5,烤好的曲奇放凉后马上装罐密封。如果放久潮了,可放烤箱160度烤4分钟左右,跟新鲜的一样。



 

 

 






 

 

 

 



 

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