麻辣烫里隐藏的危害

  北京近日的连雨天应该伴着今日傍晚出现的彩虹散了吧！今天和往常一样下楼走走，无意见对小区门口水果摊旁的一群人吸引了，水果摊的老板还真会做生意，什么赚钱弄什么啊？“麻辣烫”，吃得人真是不少，不到一米的小灶旁，坐着四个人，旁边还有站着两位，吃得真是津津有味，可他们不知道，这美味的背后隐藏着多少危害啊？今天就和大家说说这美味的背后隐藏的危害。

一、食材不够新鲜卫生。很多小摊上都是已经煮好的摆在那里，来到摊前，涮涮那些东西，就可以吃了，因为是已经熟了的东西，但你并不知道它在这个汤里泡了多久？它之前是什么样子？我们都无从得知。而且，很多蔬菜清洗的不彻底，蔬菜已经枯萎了还是继续卖给你吃的，这都隐藏很多危险因素。

二、千滚汤底危害更多。小贩的麻辣烫的汤底一般做好后，是不会轻易更换的，有的汤底要用多种汤料熬制很久才能得到香味，有的则直接是香料添加剂熬制的，味道淡了，就再加些香料添加剂。反复使用的汤底里，由于长时间涮肉丸和蔬菜等食物，会产生很多的亚硝酸盐、草酸以及蘑菇中的嘌呤，浓度还在不断的上升，长期食用对身体危害很大。还有些不法商贩在汤底里放罂粟，让你越吃越想吃，危害真是不言而喻。

三、辛辣咸香是掩盖危害的保护伞。浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道，同时，刺激食欲胃口大开，多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激，随着辣度的增加，刺激也在增加，长期下去早晚可能出现胃肠的问题，如胃炎和胃溃疡等等。所以，还是少吃为好。在说说那美味的麻酱，不知道是用哪几种酱勾兑的，廉价的酱汁里，脂肪是不会少的，要不哪来的那么浓郁的香味啊，所以，如果漂亮的妹子，你还认为这个吃法能减肥，你可真是错了，因为这麻辣烫里的油脂一点也不少，增肥还是可以的。调味料过咸，盐摄入超标，增加高血压、高血脂等疾病的发生风险。

四、生熟一锅，就易惹祸。麻辣烫锅里没有烧开的、刚下锅的、煮熟的、都在那一个锅里，病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去，吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎。

 街边的麻辣烫小摊存在远远不止这些危害，如果真的很喜欢，找个大点的地方，偶尔过一次瘾还是可以的。但是吃的时候要吃点大蒜，饮品喝点豆浆或者选择水，再吃点水果。物无美恶，过则为灾。所以，还是要善待我们的身体，合理膳食，好好爱自己，从健康膳食开始。

                                                        赵寒冰

                                                国家二级公共营养师

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