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夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】

(2015-07-28 17:17:38)
标签:

美食

夏季

清粥小菜

毛豆

分类: 下饭快手菜
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
【菇の美食】
这几天上海的气温飙升,天天都是大日头,站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来,
每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉,
夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化,不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品,
更多的就是喝粥,绿豆粥,白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。
可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。
以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。
那时候,哪里来的那么多大鱼大肉呢,
不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,
只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。
我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。
有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。
 
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
【菇の分享】
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。
关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,
放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。
后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,
毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。
关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,
一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。 

 

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
贱贱最近去哪里了呢?看!角落里那个贼溜溜的眼珠子是谁!

 

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
躲在篱笆后面偷看!!是不是想偷吃啊!!?



【材料说明】
毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量
 
 【制作过程】
1. 毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2. 煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服
毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
3. 将萝卜干冲一冲,切成小块
4. 起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
5. 下萝卜干煸炒
6. 等萝卜干,炒出香味之后,加入毛豆
7. 准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
8. 盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】


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夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】

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