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自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】

(2015-07-29 09:11:47)
标签:

美食

日式点心

下午茶

紫薯

分类: 清凉一夏吧
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
 
【菇の美食】
美丽的粉紫色,可爱的餐前午后小糕点,最近成为了我家的热门产品,
灵感来源于不久之前表姐去日本旅游带来的人气伴手礼紫薯挞,
紫薯,很普通平常的一种食物,妈妈经常会在早餐准备一个蒸紫薯作为粗粮主食,
它给我留下的印象就是吃了好处很多,但是口感非常干,有一种会噎住的感觉。
吃了这次从日本带来的紫薯挞,口感细腻,甜而不腻,一扫我对紫薯的坏印象。
于是,开始了山寨版研发之路。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
它可以防癌抗癌,促进胃肠蠕动,增强免疫力,在夏季食用还有利于减肥瘦身。
这些年因为紫薯、紫甘蓝、蓝莓这些蓝紫色食物的走红,
越来越多的人知道了一种叫做“花青素”的物质。
花青素被证实有很强的抗氧化功能,对健康十分有益。
比如姹紫嫣红的美丽花朵,大多是花青素带来的缤纷色彩。
五颜六色的各种水果,也有很多是花青素染色而成。
而黑芝麻、黑豆这些普通食物的黑衣外衣,也是因为有着浓重的花青素才长成这么黑的模样。
 
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
【菇の分享】
自制的紫薯糕,可以经过冷藏作为一种糕点食用,
也可以改良为紫薯馅,做面包,月饼馅都是不错的选择,
热吃冷吃都会有不同的风味,热吃紫薯泥非常软,口感细腻顺滑,
冷藏后因为黄油的关系而变硬,更像是绿豆糕的感觉。
紫薯本身处于粉紫色,但是受热加工熟之后又会变得颜色较深,
花青素的性格活泼,会受很多因素的影响而变色。
而这款紫薯糕美丽的秘诀就在于,柠檬汁
因为花青素遇到酸,就会变为粉红色,遇碱则会向蓝色发展。
加入了柠檬汁之后,紫薯泥的颜色就会发生改变,变成了非常美丽的粉紫色。
制作过程也相当简单,将紫薯蒸熟,放在保鲜袋中,
用擀面杖货类似物品敲打,如果有料理机的就更方便啦,
加入牛奶,奶粉,黄油,用面包机搅拌翻炒,
和做赤豆馅的方法相同,如果没有面包机,只有委屈你的手臂啦,
在锅中不断翻炒吧,炒匀,炒干即可。
我觉得黄油和奶粉可以多放一些,奶香味十足,非常好吃,
牛奶我用的是全脂牛奶,奶味更重些,
可以放糖粉也可以放蜂蜜,不过建议蜂蜜在炒好后冷却一会再加入拌匀,
如果是放糖粉直接和牛奶,奶粉混合加入即可。
因为紫薯本身带有一定的甜味,糖分不用加的太多,具体看个人口味而定。
紫薯吸收了牛奶和黄油之后,口感变得很细腻,再也不怕吃紫薯被噎到啦。
要做成不同形状的紫薯糕,最好在紫薯泥冷却后进行,更易操作,
全部压制完毕包装好进冰箱冷藏,吃口更佳。

【材料说明】
紫薯500g,全脂牛奶60-80ml,奶粉3勺,
糖粉15g(或适量蜂蜜),黄油40-50g,柠檬汁适量
 
 【制作过程】
1. 准备紫薯若干,去皮切成片状,上蒸锅蒸熟
2. 大火约6分钟左右,将蒸好的紫薯取出,切成片状更容易蒸透
3. 将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打,将紫薯碎倒入面包机中,加入牛奶,用勺子搅匀,
牛奶会被紫薯快速吸收,查看干湿程度适当增加牛奶量,再加入糖粉(或后期加入蜂蜜)
4. 启动面包机果酱模式,紫薯泥被混合均匀
5. 加入切成小块的黄油,黄油量越多,越香浓,可以适当调节增加
6. 再加入三小勺奶粉
7. 倒入柠檬汁,紫薯泥马上变色,搅拌均匀
8. 加热翻炒约1小时候后,果酱功能完成,按照紫薯泥湿度可以选择提早结束程序或增加时间
 
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】
注:紫薯泥可以用料理机打成泥,也可以用擀面杖敲打,更推荐后者
奶粉、黄油和糖粉的量都不是固定的,可多可少,按照喜好调节,加的越多,奶香越浓郁更好吃
可以用果酱功能也可以手动用锅子炒泥,和做赤豆沙类似
柠檬汁可以用鲜柠檬挤出汁,使得颜色亮丽,也可以不加
蜂蜜加热会使得营养被破坏,可以再完工后冷却一下拌进去


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微信公众号feixiaogumeishi,或者一人一兔一厨房 
自制梦幻伴手礼【奶香紫薯糕】

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