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夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】

(2015-06-19 10:27:51)
标签:

美食

夏季

开胃

冬瓜汤

杂谈

分类: 私房小菜馆

夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】
夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】

 

【菇の美食】

夏日炎炎,不知道该吃什么,天热了胃口总不是那么好。

以前小时候住在爷爷家的时候,每次到了夏天,爷爷就会经常烧番茄扁尖冬瓜汤吃,

虽然没有肉类在里面,却一样如此好吃,酸酸的很开胃。

扁尖,也就是笋干,要提前用水泡过,不然会很咸。

煮好的扁尖有着一股属于他的特殊的味道,

加上番茄的酸甜,冬瓜的清香,造就了这碗美味的热汤。

每次都能喝上好几碗,红艳艳的番茄汤,配上晶莹剔透的冬瓜片,色香味俱佳。

没有肉汤,也相当诱人的美味。微波炉8分钟料理,轻松烹饪开胃汤羹。

 

夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】 
【菇の分享】

1. 番茄去皮,在番茄底部划上一个十字叉叉,再用热水泡,皮很容易就会翘起来,

去皮很方便,不过前提是,番茄不能太生,番茄切片用油煸炒下,煮出来更入味

2. 扁尖我用的是袋装干的那种,需要先用水泡过,不然会比较咸,

菜场也有卖比较新鲜的外面抹了很多盐的,颜色比我这种干的要好看,都要事先泡过一晚上,泡去咸味

3. 夏天一般都不会喝太热的汤,总要凉一下,煮冬瓜可以先煮到断生,

然后盖着盖焖煮,等吃的时候,就会变成半透明状,味道也吸进去了,很好吃

 

【材料说明】

番茄一个,冬瓜300g,扁尖4根,油一小勺,盐一小勺,葱花适量
 

【制作过程】

 

夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】
1. 冬瓜削皮去籽,洗净后切片,皮可以多削去一些,吃起来才会更软嫩
2. 扁尖(笋干)提前半天用水浸泡,泡去咸味,洗净后切成小段
3. 在器皿中装入一半容量的热水,将扁尖放入,入微波5分钟加热,

要煮出扁尖的味道,需要煮较长时间,加入热水再加热,节能省时
4. 加热期间,取番茄一个,在底部划上十字,用开水浸泡,方便去皮
5. 去皮后切成小片,取不粘锅放少许油,煸炒番茄片,约2分钟,煸炒过的番茄更容易将他的味道煮出来
6. 取出煮好的扁尖汤,放入冬瓜片和炒好的番茄片,调入盐适量,再微波3分钟,由于扁尖本身还有咸味,

所以汤里不需要加太多的盐,也可以加入适量的蔬之鲜(味精)调味
7. 取出,撒上葱花,盖上盖焖几分钟
8. 焖过的冬瓜片更酥软,更入味,随着时间的延长,冬瓜片接近半透明状

 

注:当然啦,整个过程可以用微波炉,也可以用汤锅,都是一样的原理

 

在哪里找到我?
微信公众号feixiaogumeishi,或者一人一兔一厨房

夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】

 

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