【菇の美食】

童年的美味，剩糟卤炖蛋法
科技发达日新月异，微波炉早已经是家家必备的电器之一，

微波炉的出现也是给家庭烹饪带来的一次新的革命，微波炉的烹饪方式更快捷，无油烟。

今天带来的这款就是用微波炉做的一款快手蛋羹。微波炉也能做出完美光洁的蛋羹哦。

夏天来了，家里经常会做些糟卤菜，糟鸡，糟鸡翅，糟白切肉，好多好多。

每次吃完之后，就会剩下很多糟卤，老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋，

记忆中的炖蛋都是这么吃的，有时候碗底还会沉着些小肉碎，算是福利吧。

别人家的炖蛋多半都是原味的，有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的，

不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费，还让蛋羹更加美味。

 
【菇の分享】

关于做出完美蛋羹，我有几点建议：
1. 最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，

热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。
2. 打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，

一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。
3. 无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。

越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。

微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，

蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅。
4. 每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。

【材料说明】

鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉开水两碗，油少许

【制作过程】

1. 将鸡蛋打散成均匀蛋液
2. 用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合
3. 加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀
4. 将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中（碗内刷少许油）
5. 将容器放入微波炉专用的器皿里
6. 盖上盖子，盖子上要有小孔出气，100%火力，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可

如果你喜欢菇的美食，菇的美图，和可爱的小兔子贱贱，请关注菇的微信公众号，
你可以搜索feixiaogumeishi，或者一人一兔一厨房，更方便的可以点击下图识别关注，
每周推送各种美食，我们的口号是，安全，自制，DIY美食。菇家美食乐园：341842489