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红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】

(2014-11-05 08:53:35)
标签:

美食

果酱

山楂

秋季

面包机做果酱

分类: 小吃零嘴吧

红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
山楂季,山楂季,每年到了秋天就是山楂丰收的季节。

阿菇平时不爱吃蜜饯之类酸甜的东西,但是对山楂和糖桂花情有独钟。

说到山楂,阿菇最爱冰糖葫芦、山楂片、山楂条……只要是和山楂有关的东西都爱。

之前就一直很想自制山楂零食,不过貌似上海山楂并不多见,是稀罕玩意。

这次要感谢老张同志,从北京空运来的山楂,让阿菇终于有机会赶上山楂季了。

 

红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】

 

红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】

 

自制的山楂酱,酸酸甜甜很开胃,绝不添加任何色素和添加剂,健康又好吃。

可以根据自己的口味调节甜度。真是秋季不可错过的美味果酱。

 

红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】

 

山楂酱的制作还是比较简单的,现在的面包机多半都有制作果酱的功能,

要是没有面包机,就需要用锅子不断翻炒加热,不可以用铁锅哦。

红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】

 

制作山楂酱有几个注意事项和心得分享:

关于山楂去籽,山楂的籽集中在心中位置的四周部分,

可以用一根一头小一头大的普通中式木筷,先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂,

再用大的一头再插一次,到了中心位置的时候左右捅一捅,这样籽就去掉了。

还有一种可以直接用刀像切苹果一样,将肉切成小块,留中间一个芯子,

这样少许有点浪费,不过更方便,更快速。

关于去籽之后的处理,去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。

接着就是将山楂打成泥,如果有料理机之类的就最好了,

不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机,就将就用用吧,如果喜欢细腻的果酱,

最好把山楂泥打的碎一些,也可以做成颗粒感的果酱。

关于熬制山楂酱,阿菇喜欢用冰糖,不过最好先将冰糖融为糖水,

不然很容易刮伤面包机内壁,也可以用白砂糖等代替,

分量当然是随意调配,阿菇的建议是,先放一部分糖,

熬制一会之后再尝尝甜度,调节后面加的糖份,

不过山楂是很酸的东西,想要吃出甜味,糖加的真的很多,不可贪嘴哦。

接着就开始熬制了,熬制到浓稠状即可,加上些糖桂花,

在最后完成的时候放上些桂花干,超棒。

最后说一下山楂酱的储存,将容器用沸水煮好,晾干,

装入山楂酱,盖盖,倒扣,形成真空状态,可以保存一段时间。


红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】


这次有女神桃桃倾力加盟拍摄,美美的桃桃,美美的酱酱

当然了,咱也不忘了贱贱。 

 

→ → → → → → → → → → → →      做法介绍   华丽的分割线      ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

 

材料:新鲜山楂600g,冰糖150g,糖桂花3大勺,柠檬适量,桂花干适量

(甜度适当根据喜好自行调节)

 红果果的诱惑,酸甜开胃惹人爱【桂花山楂酱】
1.将山楂洗净,去梗去籽

2.将山楂打碎或打成泥状,放入面包桶,挤入少许柠檬汁

3.面包机选择果酱功能,开始工作

4.准备适量冰糖,称重,放入小半碗水中,慢慢加热溶解

5.将糖水倒入桶中,面包机一边加热一边搅拌继续工作

6.大约加热30分钟左右,加入三大勺糖桂花

7.面包机继续工作,果酱越来越细腻,继续熬煮

8.将容器洗净,煮一锅开水,将容器放入煮5分钟消毒,取出沥干

9.45分钟之后,果酱熬煮完毕,浓稠状,撒上干桂花少许搅拌

10.装入容器中,盖盖倒扣冷却即可

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