加载中…
个人资料
肥小菇
肥小菇 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:863,824
  • 关注人气:2,199
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】

(2014-10-16 08:41:22)
标签:

美食

零食

肉松

分类: 小吃零嘴吧

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】
让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】
今天这款三文鱼肉松是专门为阿菇奶奶做的。因为前几年奶奶出了点事故,导致奶奶身体情况不是很好。

经过几年的调理,稍微有点好转,但是脑子还不是很清楚。毕竟年纪大了。有的时候就像一个小孩似的。

阿菇小时候是奶奶带大的,阿菇小时候可喜欢奶奶做的菜了,虽然不是什么名贵菜肴,

做法也未必地道传统,不过在阿菇的记忆中,奶奶做的菜是最好吃的。是所有人都复制不出的。

 

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质,是世界上最有益健康的鱼,

常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年,福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,

在烹调时肉松不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。

林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,

盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。

 

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】
肉松受到大家的喜爱,更是适合老人和小孩。

毕竟奶奶年纪大了,牙齿也开始变少变松动,平时吃粥,吃稀饭比较多,肉松当然是首选之一啦。

而这款三文鱼肉松呢,因为本身鱼的颜色,做好的肉松显金黄色,相当的好看。

 

大家也知道现在食品安全问题相当严重,其实做肉松和做肉脯有一点是相似的。

做肉脯3斤肉只能做一斤肉脯,肉松也差不多。自家做的肉松,当然是绝对安全可靠的。

  

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】

让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】
关于做肉松我有些小心得分享下:

做肉松的具体时间要按照量来调节,量比较少,时间就可以提早停止。

 

如果量多的话,建议在后期在桶上放一张锡纸,防止肉松在炒制的时候飞出来。

总体来说,用面包机做肉松是相当方便的,前期加热收水分,后期边加热边搅拌。

基本不用人看管。相当方便。 

 

→ → → → → → → → → → → →      做法介绍   华丽的分割线      ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

 

材料:三文鱼300g,柠檬半个,盐1小勺,糖3小勺,蒸鱼豉油20ml,蚝油5ml,白芝麻少许,黄油小块

(因为是用来过粥的关系,做的比较咸款的,如果是想做零食用,可以按照口味适当调节调味料量)

 让人欲罢不能的黄金色泽【三文鱼肉松】


1.三文鱼用柠檬汁腌制去腥味

2.在锅内放少许黄油融化后小火慢煎三文鱼两面变色后备用

3.不烫手之后将三文鱼装入食品袋用擀面杖碾碎

4.选择肉松功能,预时1小时10分钟

5.将三文鱼倒入桶内,开始工作

6.将蒸鱼豉油,蚝油,糖和盐调匀倒入,面包机加热收水分

7.面包机开始搅拌,不断加热不断搅拌

8.大约50分钟后,三文鱼变得很松散,基本完工,再过5分钟停止工作,撒上些白芝麻

 

 

菇菇提示:因为我的肉松量比较少,所以只工作了55分钟就关了,具体时间按量调节

如果量多的话,建议在后期在桶上放一张锡纸,防止肉松在炒制的时候飞出来

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有