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酱肘子——2013新浪创新年菜PK奖品使用体验

(2013-03-15 09:44:20)
标签:

榛子

酱肘子

豆瓣酱

腐乳

冷盘

分类: 中式佳肴
       年前参加了新浪美食博客举办的2013创新年菜PK,有幸得奖了,非常感谢新浪提供了这次机会,既激发出了许多创作的灵感又结识了不少共同喜欢美食的新博友,很有意义。前几天三份奖品中的第一份终于到啦,是欣和的调味品套装,挺大的一个盒子,哈哈。
       正好家里有个肘子,就用欣和的六月鲜豆瓣酱做了个酱肘子。味道不错哦

酱肘子——2013新浪创新年菜PK奖品使用体验

酱肘子——2013新浪创新年菜PK奖品使用体验

晒晒欣和的调味品礼盒
酱肘子——2013新浪创新年菜PK奖品使用体验


酱肘子

材料:猪肘子一个,葱姜各适量,料酒三大勺,红腐乳2块,六月鲜豆瓣酱4大勺,花椒十几粒,大料一个,桂皮一小块,香叶5片,肉寇4个,草果3个,黄芪一小把,白芷5片。

做法:
1、 肘子洗净后用锋利的尖刀将其割开一面,取出里面的大骨头。
2、 大勺放宽水,放入大骨和肘子肉,倒入料酒煮到水开,肉里不再有血沫冒出。

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3、捞起焯过水的肘肉洗净表面 →转放入压力锅,放入葱花 、姜片、所有的干调料、腐乳和豆瓣酱,加入足量的水(水量至肘子的2/3位置)炖烂即可。

酱肘子——2013新浪创新年菜PK奖品使用体验


4、取两块医用白纱布袋用水润湿后平铺在案板上,趁热将肘子皮朝下放在纱布上  将肘子卷起来并用棉线在纱布外绑紧  绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆去棉线和纱布,切成薄片。
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酱肘子——2013新浪创新年菜PK奖品使用体验

温馨提示:

1、如果要切出漂亮的肘花建议选用猪前肘,后肘较大,外形不好看。

2、吃的时候可配上蒜蓉拌入酱油醋做成的蘸料提味,喜欢辣的还可以调点辣椒油哈。

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