加载中…
正文 字体大小:

福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

(2012-12-19 13:50:04)
标签:

榛子

2013美食创意菜大pk

南瓜

戗面

年饭

分类: 中式面食

福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦  

福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

 

小时候看过一部叫《宝葫芦的秘密》的电影

里面的的那个宝葫芦可以让人想要啥就有啥

在物质匮乏的年代,这样的一个宝葫芦让好多小朋友都想入非非福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦


葫芦谐音“福禄”,是咱们中国人“福禄吉祥”、“健康长寿”的象证

在神话和故事里,葫芦始终与神仙和英雄为伴

悬壶救世的济公总是身背葫芦悠游四方

他的葫芦总能为他解决各种问题

八仙过海中的铁拐李的葫芦是万能的

既可以装水解渴,又可以装酒解闷

还可以是救人治病的圣水

鹤发童颜的寿星南极翁

他拄着的拐杖上方总是系着一个葫芦

表达对自游自在生活的追求,同时寓意心态平和才能益寿延年,长寿安康

葫芦的外型也象征着圆圆满满的寓意

而且葫芦多子,古时常有"送瓜求子"的习俗

认为送葫芦给夫妻,尤其是急于求子或者久不孕育的夫妻

能为他们带来好运气,可以多子多福,繁衍昌盛

岁末将至,送个宝葫芦给博友们和新浪小编们

祝福禄双全、健康吉祥!福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

 

本篇博文参加了新浪创意年菜PK活动,请点击链接进入页面:http://edu.sina.com.cn/zt/niancaizhengji/

在页面下方的【最新征文】和【人气征文】中,就能翻找到我参赛的这篇博文,点击【投票】即可。
敬请您的投票支持,深表谢意!

一路同行,幸好有你陪伴!

福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

    这回的南瓜葫芦吃起来口感特别劲道,热着吃有嚼劲,凉着吃掉渣渣,吃完之后嘴里的余味特别香甜,总之和以往那种很暄软的馒头是大不一样滴。要说秘密嘛就是山东大馒头的做法——戗面。不过我没用“面肥”发酵,就用的低糖酵母粉,还是低温发酵法。第二天发好后闻了一下,感觉酸味挺大就又兑了一点儿小苏打,然后就是不断地戗进干面粉... ...果然是“da到的媳妇,揉到的面”!(前半句纯属放屁,后半句则是要取精华滴

),面揉到时候了,才会有扎实的口感。不过揉这个面团很费力气,劲小的可真有点儿吃不消啊,所以如果家里有面条机一定要充分利用哦

 

戗面南瓜葫芦
材料:
南瓜泥200克,面粉350克,酵母2克,蛋黄一个,猪油10克。
做法:
1、混合南瓜泥和酵母,使溶解 →加入面粉、蛋黄和猪油,揉成硬面团 →冷藏发酵至2~3倍大。
2、在发好的面团中不断揣进干面粉,反复揉,直至重新揉成和发酵前差不多硬的面团。
3、取一小块面团,加入适量的红曲粉揉成红曲面团。
4、将余下的南瓜面团平均分成所需的份数 →取一小块面团分成大小两块,分别揉成葫芦的头和身子 →连在一起后,用红曲面团搓成细条和蝴蝶结,固定住葫芦上做装饰 做好的葫芦放入蒸锅中,盖盖饧约15分钟 →开大火烧开后蒸15~20分钟(看大小适当调整蒸制的时间),关火 →虚蒸2分钟后揭盖出锅。

参考图解:

混合南瓜泥和酵母,使溶解 →加入面粉、蛋黄和猪油,揉成硬面团
福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

 

冷藏发酵至2~3倍大
福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦



在发好的面团中不断用力揉进干面粉,反复揉,直至重新揉成表面非常光滑的硬面团
福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦 福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦 

 

 

取一小块面团,加入适量的红曲粉揉成红曲面团福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

 

 

取一小块面团分成大小两块,揉成葫芦的头和身子,用红曲面团搓成细条和蝴蝶结做装饰。依次做好的葫芦放入蒸锅中,饧后开大火蒸制.

福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦



福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦  
温馨提示:
1、各家的南瓜泥和面粉所含的水分会有所不同,在揉面团的时候可视具体的情况适当调整。注意:和好的面团比普通的馒头面团要稍硬些。
2、如果不用冷藏发酵的方法,酵母量要增加一倍。
3、面团发酵后变得稀软了,要不断补进面粉并充分揉进去再加新的面粉,揉到和发酵前的硬度差不多就可以了。
4、造型时要在连接处喷少许的水帮助固定。
5、蒸的时候要宽水,旺火,时间要够。


福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    ';