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2016,历史性的年份!——对话奥利维•柏赫纳

(2016-10-30 21:00:51)
标签:

杂谈

2016年份究竟怎么样?相信这是很多朋友关心的问题。在骑士庄园庄主奥利维·柏赫纳(Olivier Bernard)的采摘季专访视频中,庄主先生为大家详尽解析了2016年份骑士庄园的情况。

视频链接:http://v.youku.com/v_show/id_XMTc3NzcxMzE5Ng==.html?from=y1.7-2

专访中文全译版:

奥利维·柏赫纳:

2016年是一个历史性的年份。说它是历史性的,是因为我们收获的果实不仅产量丰足,品质也极为出色!

为什么会获得这样的高产量呢?从今年的1月1日到6月30日,6个月时间里,波尔多的降水量足有800毫米,这几乎相当于以往全年的降水量。而自7月1日开始,我们迎来了炎热的夏天,并且,毫无疑问,也是近百年来最干燥的夏天。于是,多雨的春季孕育了大量果实,而得益于炎热干燥的夏季,它们达到了完美的成熟度。

2016,历史性的年份!——对话奥利维•柏赫纳

​今天是10月10日,星期一,阳光好极了!目前,我们的赤霞珠还有待采摘,采摘季还将持续10天左右,然而,不会再有任何改变发生了。即便今天,或是未来一周内有少许降水,也不会对我们2016年份的收成造成任何影响。因此,今天我们已经可以下定论——今年是一个非常卓越的年份至臻至美的年份

现在已是10月了,对波尔多来说,这是个晚收的年份,这是我非常喜欢的。因为,正如今天这样,白天阳光普照,而夜晚凉爽,形成了昼夜的温差。在不断的昼夜交替间,我们会得到品质上佳的单宁。想想1982年或2009年,情形恰和今年相似,在那两个年份里,我们同样收获了既高产又优质的果实。

2016,历史性的年份!——对话奥利维•柏赫纳

​但是,和1982或2009年不同的是,今年,我们的风格更为精臻细致,这体现于所有的技术细节——从对葡萄成熟度的精准了解、采摘时机的把握,到拣选台上葡萄的汰选,再到酒窖中的酿造……无一不力求尽善尽美。这将让葡萄酒得到内在的升华,赋予它极具深度的灵魂。而像2016这样的年份,能酿造出具有深度的美酒,自然也经得起人们深入的品评。

2016,历史性的年份!——对话奥利维•柏赫纳

“今年,酿造干白的白葡萄采收情况如何?”

奥利维·柏赫纳:

2016年,对于我们葡萄园的所有地块来说,都是个历史性的好年份。这是我一生中第一次,期待能由雨水带来采摘季的开始,这就是今年的特色。我们的采摘从9月17日,长相思葡萄的采摘开始;紧接着,一周后,我们采摘了品质上佳的赛美蓉。如今,我们对酿造中的葡萄酒已经可以做出精确的分析,它的PH和酸度都展示出了卓越的品质。当然,度数并不像2003年那么高。总的来说,今年酿出的干白,将会拥有层次丰富的结构感、怡人的酸度和丰润的口感,非常迷人!

2016,历史性的年份!——对话奥利维•柏赫纳

“红葡萄的采收情况又是怎样呢?”

奥利维·柏赫纳:

红葡萄采摘是在上周开始的。先是梅洛葡萄,到本周初,梅洛的采摘已经完成。它们的品质太出色了!我已经很多年未曾见过品质如此细腻、成熟度如此完美的梅洛葡萄。而现在我们看到的赤霞珠葡萄,也非常棒!它们拥有13度的潜在酒精度和美妙的酸度,结合目前的好天气,它们也能达到完美的成熟度,我们今天就可以开始采摘。在20年前的这个时候,或许我们已经将它们采摘完成了。然而今天,我们可以去追求更完美的成熟度,以酿造出更为细腻、优雅、至臻完美的佳酿

总而言之,2016年份,它将会忠实地展现它自己,超越2009和2010年,也毫无疑问地优于2015年。而风格上,比起2009年,会更接近2010年,至少在骑士庄园是这样。 

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