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#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱

(2014-04-21 08:49:35)
标签:

草莓

采摘

草莓酱

果酱

兔子厨房

分类: 美颜甜品

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱

   

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱

    春天之所以是烘焙爱好者喜欢的季节,很重要的一个原因应该是有草莓、菠萝等水果吧,这里面,大家最喜欢的应该就是草莓啦。草莓不光滋味好,香气也很宜人,而且红红的颜色,桃心的外形,都很适合用来装饰甜点。所以草莓季的时候,很多焙友都喜欢去采摘草莓,一方面可以趁着好时节去踏青,另一方面还可以自己摘最新鲜的烘焙原料。草莓果自己煮成水果糖汤、果酱都非常好,直接吃、抹面包、拌酸奶,用处多多。已经用它做了草莓乳酪塔

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱

 

    草莓酱不光好吃,对身体也有好处,白糖渍过的莓果类,对慢性咽炎都有好处。那天妈妈特地打电话来,说在养生节目上看到这条作用,叫我趁草莓下市前,自己多做一点草莓酱。清明小假的时候,终于自己去采摘了一次,摘的品种是红颜,就是上图里的这种,果形比较端正,更接近桃心形,颜色较红,香气浓郁,甜中带酸,唯一的缺点是红颜不经放,要快点吃掉。这样更好,做果酱! 
#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱

 摘下的每一颗草莓都要小心地放入篮子。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱

自己摘反而不会贪大,喜欢大小均匀的果。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
不一会就摘满了一篮子。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
朴素的草莓花,可知就是她孕育出那可爱的果子?

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
尚未成熟的青涩小草莓

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
去的是传统的地栽型大棚,
比较闷热,所以要趁早上去,幸好这个棚子还有几个通风口。
#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
路边一排排的红房子后面就是采摘的大棚。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
孤单的二月兰。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
采草莓、拍照、赏景,玩得尽兴了,拎着一篮草莓开心地回家了。
因为气温较高,一路颠簸,到家的时候,底层的草莓已经有点熟透。
刚好要做草莓酱,这些果子是首选,上面一层好的挑出来直接吃。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱自己摘的果子都比较干净,拿流水冲一遍后,用淡盐水泡一会。
然后切成小块,650g草莓用了200g白糖,用了现成的浓缩柠檬汁10g。
糖量一般在草莓量的30%-50%,兔子放了200g,还觉得有点甜,但为了保质,也不能再少了。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱有时间的话可以多腌点时间,一般是3-24小时。
兔子急着熬,下午腌好,晚上就开始熬了,大概4、5个小时。
腌出来的草莓汁颜色特别漂亮,可惜晚上灯光下看不出。
#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱取一口深锅,草莓连果带汁倒入,先大火煮开,再保持中火。
需要用木勺不断搅拌,防止糊底,也加速水分蒸发。
草莓酱熬制过久颜色会比较深,所以用中火,缩短时间。
熬的时候那个香啊~
#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱熬完的草莓酱趁热装瓶,再倒扣在沸水中煮5分钟消毒,同时形成真空。
一斤多草莓,就熬了这一瓶外加小半个布丁瓶。
浓缩了果子的香气和鲜味。
#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱红颜的颜色比以前品种熬的要深一些,以前熬的会比较粉。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱带着大块果肉,吃的时候会特别满足。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱因为形成真空,冰箱冷藏保存1个月没问题,打开后尽快食用。

#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱摘完草莓出来发现的一条安静的路,基本没有车辆和行人。
路两旁的树经过修剪,都吐了绿色的新芽,树冠处微微相触,在远处形成一片郁郁葱葱。
觉得宁静、美好,于是大煞风景地用菜篮子留念。#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱



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不在厨艺在心意

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