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黑椒蕃茄鸡块，味道鲜美鸡肉滑嫩的好菜！
(2017-10-20 12:50:28)
标签：
家常菜罗生堂美食摄影 |
分类： 粤菜美食 |
主料：鸡腿肉200克 洋葱100克 西红柿150克
调料：黄酒15克 生抽15克 蚝油10克 椒胡椒碎2克 盐1克 老抽少许 姜蒜末适量
鸡腿去骨后剁成三四公分左右的块，洋葱切三角块，西红柿切块，姜蒜切末备用
鸡腿肉放5克黄酒，5克生抽，少许黑胡椒末抓匀，最后放少许淀粉再抓匀腌十分钟
炒锅烧热倒适量油，先放鸡肉下去煸炒二十秒左右至表面稍变色
接着放姜蒜末和黑胡椒末中大火炒出香气，喷黄酒，炒约半分钟
洋葱和西红柿一起放进来，大火炒半分钟左右 放生抽，蚝油，盐和少许老抽调色，大火炒一分钟左右再撒点黑胡椒末就可以出锅了
后记：
这个菜一定要用鸡腿来做才好吃，口感好，要是用鸡胸来做口感会很柴。
西红柿在炒的过程中肯定会出少许的汤，那么最后的成菜就会有一些汤汁，如果您介意那就在最后的时候放少许水淀粉稍微勾点芡，如果只是自己吃，那么就无所谓了，你拌饭试试，肯定吓的你下次再也不敢做这个菜了，米饭根本不够。
西红柿，洋葱和黑胡椒的味道混合在一起还是比较诱人的，有点小西式的感觉，广东菜有很多地方借鉴了西餐，黑椒味道就是最典型的，而且黑椒味道也不太辣，只是奇香，我个人是很喜欢，有机会弄个西餐的烧汁，这个汁得做基础牛肉汤，光是这个汤就扒我一层皮了，从早到晚没一天功夫根本弄不出来，然后拿这熬了一天的汤做个酱汁，浇在一盘意面上，就没了，这他妈也太不出数了，西餐为什么贵啊，全在功夫上呢，哦耶，跑题了。。。。。。
我的第一本美食书，希望大家喜欢！
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