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饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》

(2016-12-20 20:08:03)
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美食

罗生堂

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家常菜

分类: 家常美食
饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》

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主料:粉丝100 鲜虾若干 洋葱一小块

调料:生抽15 蚝油10 咖喱酱10 姜蒜少许


饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》 粉丝用凉水泡十五分钟左右至软,捞出来控水,洋葱切条,姜蒜切末备用     

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》 虾去脚和虾腺,拭干表面水分,炒锅烧热放适量油,中火将虾两面煎变色     

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》 接着放入洋葱和姜蒜末,再放咖喱,中火炒香,约半分钟。         

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》 放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色     

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》 将粉丝放进锅中,中火快速炒匀            

饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》 接着倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可  

   

后记:

做这个菜想要吃出干爽的感觉,一定要用凉水泡粉丝,而且时间不能长,粉丝 一软就要捞出来了。

煎的时候不用完全煎熟,只要两面变色就可以了,煎时间长了会老,而且最后还要煲一下呢。

做这个菜放一些酱料味道会更好,我选择了咖喱酱,您也可以放海鲜酱,外边还有放鹅肝酱什么的,味道也不错,自己选择。

最后做完一定要煲一下,把菜里的水气挥发一下,才会出干香的味道,这个很重要。

其实想要做出干松的粉丝煲,最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软,然后只放调料不放水,这样就可以了,如果放水的话,那么粉丝吸水太多,就会变成一坨一坨的了,油的量和平时炒菜的量差不多就行了。

粉丝的量要适当,少了容易成坨,多了可能无法均匀的沾满料汁。

最后下粉丝炒的时候就用筷子吧,这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁,动作要快。


饭馆里如何做出干松焦香的粉丝煲!《鲜虾粉丝煲》我的第一本美食书,希望大家喜欢!


 

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