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《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!

(2016-12-02 10:30:39)
标签:

罗生堂

美食

摄影

啤酒鸭

分类: 家常美食
《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!

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             《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!         
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主料:半只鸭子约1000

调料:啤酒一瓶 酱油15 10 10 2 葱姜适量 八角三个 香叶两片 花椒十粒 桂皮一小块 干辣椒两个


《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中! 鸭子洗净连骨带肉剁大块    

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中! 炒锅烧热,放一点点油让锅底沾匀就行,放鸭子进去大火干炒至表面完全变熟     

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中! 加开水大火煮开后撇浮沫后捞出,汤倒掉     

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中! 锅洗净烧热,放少许油,先炸姜片至金黄,然后放鸭块大火炒,
期间再放八角,干辣椒,香叶,花椒,桂皮和葱段炒香    

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中! 放酱油再次炒香     

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中! 倒入一瓶啤酒烧开,放盐,糖和醋,盖锅盖中小火炖四五十分钟,最后收汁就成了  

后记:

鸭子肋骨上的肺一定要掏干净,贴的非常紧。

鸭子先干炒一下再焯水,去腥膻效果也非常好,这个是广东菜的做法。

炖鸭子时候放点醋可以使鸭肉烂的更快。

最后汁收浓有粘性就可以了,也不用收的一点汁都没有了。

香料不用放多,容易抢味,每样一点就成了。

记得,煮鸭子和烧鸭子的时候一定要放热水,不要放凉水。

   

《红焖啤酒鸭》芳香回味,浓郁其中!我的第一本美食书,希望大家喜欢!


 

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