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我家的涮羊肉调料是这么调的!

(2017-01-10 10:49:24)
标签:

罗生堂

美食

家常菜

摄影

分类: 家常美食
我家的涮羊肉调料是这么调的!
调料:芝麻酱100 酱豆腐18 韭菜花18 鱼露5 黄酒5 香油3 白糖5 蒜末一点点 花椒水适量    

我家的涮羊肉调料是这么调的! 少许花椒用开水泡至水变凉,将芝麻酱放碗中,用花椒水一点点的泻开调匀     

我家的涮羊肉调料是这么调的! 调至稠度合适,放鱼露和黄酒调匀    

我家的涮羊肉调料是这么调的! 再放酱豆腐和韭菜花调匀    

我家的涮羊肉调料是这么调的! 放酱油调匀     

我家的涮羊肉调料是这么调的! 放白糖,蒜末和香油再调匀    

我家的涮羊肉调料是这么调的! 这就齐了  

后记:

调酱的时候记得一定要一直按一个方向调,不要来回调,那样会泻掉

调麻酱的时候要一点一点的放水调,不能一下把水全倒进去,那样怎么调也是稀的。

芝麻酱尽量买纯芝麻的,别买带花生混合型的

花椒水的多少不好说,看您喜欢酱料的稀稠程度,建议稍微稠一些,要记得其它调料也都是液体的,所以放花椒水的时候你要打出其它调料的富余量,别到时候用花椒水调的正好是您喜欢的稠度,但是后边一放其它调料,稀了。。。。。

一般不用放盐,因为调料里带咸味的太多了,尤其是鱼露和韭菜花儿这些,已经很够味儿了。

还是那句话,调料尤其是麻酱各不相同,所以我这个只能借签,不能刻板。

最后吃的时候再撒一把香菜葱花,来一勺辣椒油,那就齐了,热腾腾的,开练吧您呐!   

我家的涮羊肉调料是这么调的!我的第一本美食书,希望大家喜欢!


 

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