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最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!

(2016-09-19 10:31:29)
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罗生堂

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美食

焖面

家常菜

分类: 家常美食
最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!
最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!
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原来我做过一次扁豆焖面,那个算是山西式儿的,也叫卤面,今天做这个是北京式儿的,扁豆切细条,面条直接生焖,不用蒸,方法简单,味道却也不错,口感比较筋道,干香气十足,特别适合懒人。

记得二十多年前刚到北京的时候,小舅舅经常做这个面,我还挺爱吃的,和表哥一人弄一碗,来瓣蒜,半条黄瓜,倒点醋蒜汁,面条嚼起来挺费劲,却也很香,没吃几口,就看到表哥一脸痴呆相对我伸着手,嘴中叨唠着什么却又说不出话来,“你怎么了”,我知道丫噎着了,说不了话,成心问道,表哥恨恨的说,“快他妈把那把儿缸子递我,操”,哇哈哈,我看的心花怒放,故意慢悠悠的给他递过去,看着他牛饮几口抚胸喘息,我这幸灾乐祸,大口吃着面条,真他妈好玩儿,哎呦,不行,“哥,快递我那把儿缸子。。。”,表哥微笑着回过头一脸迷茫的问我:“你怎么了?。。。。。”,我操,害人终害已。。。。。。。。。。。就这个也能吃两大碗,不得不说年轻真好,能吃能睡能哼哼,见了小姑娘走不动道儿!靠,又开始瞎聊了,吃面吃面的又聊到姑娘上去了,我们开始吧,祝大家周末愉快。


最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!

主料:扁豆500 面条500 五花肉100

调料:黄豆酱油30 黄酒或料酒10 5 葱蒜适量


最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事! 猪肉切小片,扁豆切长条,葱蒜切片备用     

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事! 炒锅烧热,倒油,比一般炒菜油量要大一些,烧热后下肉片和葱蒜,放黄酒,炒香至肉片的白     

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事! 下扁豆条煸炒一分钟,然后下酱油炒香     

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事! 倒入热水,把扁豆摊平水量到一多半就成了,不必没过,放盐烧开     

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事! 把生面条摊散放在上边,尽量摊匀摊平,盖锅盖大火烧开,中火烧十五分钟左右关火,
把菜和面拌匀就可以了,吃的时候就醋蒜汁     

后记:

猪肉要肥一些,味道更香,油要稍微大点,不然太干不滋润不好吃。

扁豆切细条比较好熟,所以不必烧时间太长。

放的水量不能太多,不然面条放下去全给泡了,就不好吃了。

火力和水量比例很重要,火太大面条还没焖熟水就干了,火太小面条依然不容易熟,所以这个水量和火力要达到平衡,如果第一次觉得没底,那么就十分钟后打开锅盖看一下,尝尝面条,再决定是不是要再加水焖,但是尽量不要总揭盖看,那么面条更不爱熟了,好不容易攒了气儿,你老给放也,回头锅急了起来拍你!

醋蒜汁的做法?蒜放一点盐砸成泥,倒醋调匀,放少许香油即成

最简单美味的焖面,不用蒸,巨省事!我的第一本美食书,希望大家喜欢!


 

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