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散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着

(2016-09-08 10:12:33)
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罗生堂

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家常菜

菜花

分类: 家常美食
散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着
散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着

今天这个干煸菜花简单,用的是散菜花,就是比较脆的那种,而不是抱团的那种,出来的效果类似于饭店里的干锅菜花,所不同的是饭店里边做这个菜会先把菜花炸一下,然后再炒,主要是为了有干香的味道,如果是用水焯那么这个菜就会失去干香的味道,但是如果家里做这个菜炸一下,那么有点太浪费了,一破菜花还用一大锅油来炸,简直是疯了,所以我们就得用干煸的手法来做这个菜,时间会稍长一些,但是味道和口感都还不错。

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散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着

主料:散菜花500 猪肉100

调料:盐2 生抽10 5 葱蒜适量 干辣椒几个


散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 菜花拆成小块,肉切成厚一点的片备用     

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 炒锅烧热,放适量油,先煸炒一下肉片至半熟     

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 接着放干辣椒一起煸出香气     

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 放葱蒜接着炒一下    

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 倒入菜花,放盐,中小火慢慢炒,大约需要六七分钟,直到菜花有点变软,然后放糖     

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着 倒入生抽炒匀,就可以出锅了  

后记

一定要用散菜花,特别爽脆,如果用那种抱团的菜花,是达不到效果的。

核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小时间更长,放完菜花就要放盐,盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些

炒菜花的油量稍微比平时多一些,太少也不好煸熟。

生抽一定要在菜花变软后再放,放的时候锅要热一点,让生抽爆出香气就行了。   

散菜花炒五花肉,脆嫩并鲜香着我的第一本美食书,希望大家喜欢!

 

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