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最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》

(2016-09-12 10:10:48)
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家常菜

罗生堂

美食

摄影

虎皮尖椒

分类: 家常美食
最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》

最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》

这个菜巨简单,但是也有要注意的地方,不然容易受伤且味道会差些,还得注意吃的方法,好了,咱们开始聊吧。


最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》
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主料:大尖椒若干

调料:酱油10 米醋10 8 1 20 香油和蒜少许


最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》

最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》 尖椒洗完后擦干净,炒锅烧热后放适量油烧至六成热后放尖椒,中小火慢慢烙     

最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》 烙五分钟左右翻个面儿,就会看到烧焦的虎皮纹了,我喜欢颜色深一些的     

最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》

最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》 当两面都烙好后,火开大一些,放酱油炝锅,接着放水,糖和盐,
中火烧一分钟,中途翻一下面     

最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》 最后把蒜末放下去,倒入醋烧开后点几滴香油就可以关火出锅了     

后记

尖椒要买那种又大又长的,如果您买的是小米椒,那么吃的时候身边需要备一个鞋底子,辣的受不了的时候想着抽嘴,抽麻木了就不辣了。

烙尖椒的时候一定要把表面的水擦干净了,不然会崩油,不过即使擦干净了烙一会儿照样会崩油,而且崩的挺厉害,所以需要一个锅盖,尖椒放进锅中摆好位置后赶紧给盖上,火力不能太猛,那样外皮一下就糊了,里边还生着了,要用中小火慢慢烙。

烙尖椒的油量就是平时炒一个菜的油就行了,不能太少,那样不好吃,本身就是素菜,如果连油都没有,那么肯定不行。但是也别太多了,浪费。

尖椒一定要中小火慢慢烙,这样当外皮焦黄的时候,里边也熟的差不多了,如果大火,那么外边糊里边还生的呢,肯定不行,我做这个菜喜欢整只的尖椒来做,不会切开,这样会让椒香更浓郁,当然,如果您 的锅不够大,或者尖椒太大,也可以切开来做。

尖椒烙好后一定把火开大倒酱油,这样能爆出香气,醋要最后放才有醋香气,香油点几滴就行不然抢味儿,水别放多了,这个菜汤汁就一点点,可别弄的跟做了一个尖椒汤似的,那就完了。

最后烧尖椒有一分钟左右就行了,因为尖椒其实已经烙软了,烧一下是为了更好的入味,不然尖椒太烂了口感也不好。

盛出来后我建议晾凉了吃,热的不好吃,因为味道还入的不够深,凉的才香,汤汁也泡的差不多了,又能吃出尖椒本身的椒香气,还有小酸甜的味道,简直下饭。当然这是我个人的习惯,肯定有喜欢热吃的!

好了,祝大家周末愉快。


最简单的菜却是极下饭的的《虎皮尖椒》我的第一本美食书,希望大家喜欢!


 

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