好了，我们开始了

主料：鸡翅根10个

辅料：面包糠适量 鸡蛋一个

调料：盐3克 黄酒15克 胡椒粉2克 香油适量 葱姜适量

后记：

这个菜就麻烦在弄鸡翅根上，要有耐心，撸的也别太使劲，回头突噜了，直接脱了骨就不好玩儿了

一定要做好鸡锤后再腌，直接腌不容易进味，就算你直接腌了，然后再撸鸡锤，也会把味道带跑一部分不是。

这个菜腌的时候下料要稍微重一些，黄酒，葱姜水，胡椒粉不能太少，否则不但没有香气，而且还可能盖不住腥气。

葱姜水也很重要，如果放葱姜直接腌，那样不均匀，葱姜水就很好。

炸的时候要注意，油温不能太高，因为鸡锤比较厚，里边不容易熟，如果油温高，那么表面合适了，但是里边其实还是生的呢，因此就得中小火四五成的油温慢慢炸，等感觉里边差不多熟了，再开大一点的火，让油温上去把表面炸酥。鸡翅根也有大小，我这个较小，所以我这个炸的时间仅供参考，也往还要炸时间更长一些。

还有一点也要注意，面包糠特别容易糊，接触锅底的那一部分就非常容易糊，所以在炸的时候要时不时的给鸡锤翻翻身什么的，别老让一个地方接触锅底，尤其是最后开大火炸表皮的时候，要不停的翻动，或者有条件的就放在笊篱里，然后再放油中炸，这个就不担心糊了。

炸完后用吸油纸垫一下，吸出多余的油，直接吃或者蘸沙拉酱和蕃茄酱都是可以的，味道相当不错。