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春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》

春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》

春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》

春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》

春天已经来了,燕子也倒霉催的飞回来了,继续给各大酒店提供燕窝,有的燕子得牛皮癣了,所以它的窝是白的,酒店管这个品种叫白燕,据说有美容功效!有的燕子每月总有几天不舒服的日子,所以它的窝是红的,酒店管这个品种叫血燕,据说有滋补功效!有的燕子是带领整个团队飞回来的,地位高贵,所以它的窝酒店管他叫官燕,据说吃了就可能不被请去喝茶!无论是什么燕,反正他们在哪里筑窝,过不了几天就得被拆迁,也没有拆迁费,想当钉子户,直接拍死,燕纸啊,你们回来干毛呢?

    现在正是小水萝卜上市的季节,要说庞大的萝卜家族里我最喜欢的可能就是这个小水萝卜了,原来住平房的时候夏天一般我都这么吃,我跟你们好好说说哈,那个。。。。掉漆小破木桌子放外边,还得使劲往墙边儿上凑,过道儿太窄!光膀子弄一马扎儿踏实坐好,桌上边儿放一大碗炸酱面,旁边一瓶冰镇啤酒,面是过了遍凉水儿的,不怕拉稀!里边啥码儿都有,青豆,黄瓜丝,芹菜粒儿,黄豆,青蒜粒,一大坨带着肥肉丁儿的黑酱堆在面上,碗旁边有包好那么四五瓣儿的蒜,然后左手里攥两根去了皮的小水萝卜,右手抓着筷子这就开挑,一碗面让我给拌的呀,那叫一个匀,我有一毛病,面不拌的匀了,我看着黑一块白一块的吃不下去!甩开腮帮子,一大口面,半瓣蒜,嚼上一嚼,一大口小水萝卜,嘎崩脆!微甜中带着些许辛辣,更多的是清鲜的汁水,就这样,腮帮子永远是鼓鼓的蠕动,邻家叔叔从旁边路过,赞许道:“嗬,开练了?”,我抬起头,面条和炸酱同时耷拉在嘴上笑笑说“苏苏好”,“得嘞得嘞,别聊了,赶紧吃吧,您慢着点成吗?”。。。


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》

            春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》        

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除了炸酱面,就是红烧小萝卜了,那是我认为用萝卜做的素热菜里算是非常好吃的了,无论是下饭还是白嘴儿吃,都很好,所以今儿我一定得把这菜弄出来,简单至极的一道菜,味道却真的不差。

看图说话:

主料:小萝卜五根

调料:酱油102白糖5八角一个 大蒜适量


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》

春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
小萝卜去两头,切滚刀块备用


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
锅里烧开水,将萝卜块放下去焯一下,待水再开就捞出来


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
锅里水倒掉,烧热,放适量油,先下少许蒜末炝锅出香气


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
接着下焯好的小萝卜煸炒一下


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
然后放酱油炒香


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
放适量水,再放盐和白糖,八角,烧开后盖锅盖小火烧十五分钟


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》
待萝卜完全烧软后,稍微勾少许芡,撒蒜末出锅即可

后记:

    小萝卜焯一下是为了去掉萝卜的辛辣之气和些许的苦涩味道。

    酱油一定要在放水之前放,让热油爆一下味道更好,放少许糖也是为了去掉萝卜的苦涩之气。

    八角要瓣开放,会让香气释放的更均匀,水不要多放,仔细看图片中水的分量,不然味道很差。

    油不能太少,虽然萝卜不吸油,但是毕竟素菜,如果油再少了,就真的不好吃了。

    最后不能把汁剩的太少才勾芡,要有适当的汤就勾芡,因为需要给小萝卜包上一层汁才好吃,如果汤太少,那包不过来,就味道不足了,哪怕盛到盘子里有些汁流出也比裹不匀强。

    勾完芡除了可以放蒜,也可以放香菜和香葱,味道都不错。

好了,今天这个菜简单,就不多说了


春吃萝卜正当时《红烧小萝卜》我的第一本美食书,希望大家喜欢!

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