烫饭这东西，可能对于九零后来说是一个完全陌生的词了吧？他们没准还以为这是个新兴的网络神词呢？真不是，烫饭是早年间百姓家中经常会吃到的，这种饭不用专门去做，是信手拈来的一道主食，食材便是上顿吃剩的饭菜。冷硬的米饭和一两种没剩多少却又舍不得倒掉的炒菜，菜汤早已析出，看上去令人食欲全无。在那个紧巴巴的年代，倒饭菜这种天打五雷轰的事儿在寻常百姓家是很少发生的，尤其是那时候过年，黄瓜，蒜苔这样的菜是巨贵的，谁敢倒呀？一锅拍死!但是如何最大化的让剩饭菜变成可以接受的美味呢？中国劳动人民的智慧是无穷的，烫饭应运而生，而且还催生了一种更牛逼的吃食，馒头沾菜汤儿，这个吃完了，不用涮盘子，直接摆放进厨柜就可以了，这个咱们以后再说，今儿个先说烫饭这事儿。。。。其实就是烩饭，剩菜连汤儿一起倒入锅中，再适当的倒一些开水进去，放少许盐，烧开后把剩饭倒下去，随着温度的上升和汤汁将米饭浸透，米饭散开，和菜溶合在一起，汤汁变少，但是必须还要有，这时候就可以用大勺子盛进碗中，由于剩菜放的时间比较长，所以反倒特别入味儿，菜汤更是好东西，坚决不能倒掉，这两方面使得这一碗烫饭变得滋味十足且味道悠长，每一粒米中都吸进了好几种菜的味道，但并不杂乱，味道也不怪，只是感觉滋润好食，用勺子不停口的往嘴里送，嘴被烫的稀里哗啦的，那也不管，偶尔吃完后嘴里会被烫掉块皮啥的，再奢侈点儿的，煎一个荷包蛋摆在上边，趁热倒一点酱油， 这时候找口酒喝的想法会在脑中盘旋不止。。。。。。

　　烫饭最牛逼的地方就是，有什么菜就往锅里倒什么菜，有几种就倒几种，不怕味道冲突，无所谓酸甜苦辣，更不惧菜肉口感的老嫩，只要做出来，那么一定吃光，原来我那时候一般最喜欢吃的烫饭主要有，剩下的蒜苔炒肉，鸡蛋炒韭黄，烧平菇，爆炒土豆丝，红烧肉，黄瓜肉片，烧茄子，反正这几种菜随便弄两种出来，和饭一烩，那就是吃个肚儿歪，决不含糊。

但是现在烫饭慢慢的在餐桌上消失了，最主要的原因可能是现在生活水平都高了，不在乎那点饭菜了，二是崇尚健康，烫饭毕竟是油大一些，经常吃肯定对身体不利，但是我还是要说，味道挺无敌的，即使现在的朋友们吃过那么多的好吃的，当你饿的时候，给你弄一碗烫饭摆在面前，我相信，你一定会毫不犹豫的把它吃下去的。

今天这个烫饭不是剩菜做的，因为现在家里几乎都没有剩菜了，所以今天这个主食算是一个仿烫饭的快手主食吧，您还别说，新做的烫饭就是没有剩饭菜做出来的香，但是，也很不错了，来吧。

主料：平菇 蒜苔 红椒 猪肉 剩米饭

调料：酱油 盐 葱蒜适量

蒜苔切寸段，平菇撕开，红椒切长条，葱切粒蒜切片备用

猪肉切小片，放少许酱油和淀粉抓匀

锅烧热，倒少许油，下肉片炒开，放葱蒜炒香

锅烧热，倒少许油，下肉片炒开，放葱蒜炒香

接着放红椒和米饭，放少许盐，将米饭拨散，锅再次开后就可以出锅了

后记：

     这个简单，不多说，这个只是起一个牵头儿的作用，这是一个发挥想像力的菜。

     米饭最好是剩的冷饭，如果用刚做好的热米饭感觉太粘了，烫饭最好要有颗粒的感觉最好。

     水别太少，做出来成浆糊了也不好吃，回头再给嘴粘上就不划算了。

     饭别煮太久，只要锅开了就可以了。

好了，新浪年菜要开始了，我却发现没啥可做的了，这可咋办呀？地铁也涨价了，可是我今天还得去做地铁，希望我能捡到一张交通卡，里边有豪多豪多的钱，让我儿子以后做地铁都不愁了！不是，是让我孙子。。。。。。。。

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